La Prova del Cuoco del 28 ottobre parte con la sfida tra Anna Moroni e uno chef della trasmissione: stavolta Federico Quaranta premia la Moroni per il suo piatto. Nel corso della puntata è intervenuto anche Carlo Cambi che ha parlato della zucca, simbolo di questa settimana che si concluderà con la festa di Halloween.

Dopo le deliziose polpette preparate nella puntata di ieri da Antonella Clerici, oggi le Ricette sono di Sergio Barzetti, Evelina Flachi e Gino Sorbillo.

Teglia golosa di rigatoni alla zucca 

Gli ingredienti: 420 gr di rigatoni, 300 gr di zucca delica, 1 vaschetta di cavolini di Bruxelles, 1 porro, 2 foglie di alloro, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 400 ml di latte, 300 gr di zucca Mantovana, 100 gr di grana, 300 gr di cacio bucato, 3 cucchiai di semi di zucca decortati, sale.
La ricetta: lessate in acqua salata i rigatoni e i cavolini. In una padella, invece, cuocete per 25 minuti la zucca mantovana a pezzi con semi di zucca, latte e alloro. Frullate questo composto di zucca fino ad ottenere una crema. In un'altra padella cuocete la zucca delica con porro, olio, alloro e sale. Mescolate i rigatoni e i cavolini con la crema di zucca, il cacio, la zucca delica a pezzi e grana. Versate il tutto in una teglia con olio e ricoprite con grana e infornate a 220° per 15 minuti.

Involtini di carne light

Gli ingredienti: 140 gr di fettine di vitello o pollo, 20 gr di mortadella, 30 gr di spinaci, 20 gr di senape, brodo vegetale, aromi, sale e pepe.
La ricetta: in una padella cuocete la carne con rosmarino e brodo vegetale salato. Spennellate un lato della fettina con la senape, mettete una fetta di mortadella e gli spinaci saltati in padella. Chiudete a involtino e il piatto è pronto.

Racchetta di pizza di Gino Sorbillo

La ricetta: sciogliete 1 gr di lievito di birra fresco in 200 gr di acqua.

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Aggiungete 200 gr di farina 0 biologica, 120 gr di farina biologica integrale e 10 gr di sale. Impastate e coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare per 9 ore. Stendete la pasta su una teglia con carta da forno e ponete il ripieno di ricotta e spinaci nella parte centrale a sinistra e chiudete i bordi per ottenere il manico della racchetta. Sulla restante parte della pizza mettete mozzarella a pezzi, zucchine bollite in acqua e olio per 10 minuti, foglie di basilico e olio.

Racchetta di pizza di Gino Sorbillo
Racchetta di pizza di Gino Sorbillo

Infornate a 270° per 15 minuti.

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