La puntata di oggi, mercoledì 3 marzo all'insegna della rubrica televisiva dedicata alla cucina, Cotto e Mangiato, si è concentrata sulla preparazione di una ricetta squisita. Si tratta di un primo piatto realizzato con maestria da Tessa Gelisio a base di risotto carbonare e pancetta.

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Se finora avete associato la ricetta della carbonara agli spaghetti, da questo momento dovrete ricredervi: ecco come Tessa ha dato vita ad un nuovo piatto originale e sfizioso, le modalità e gli ingredienti della nuova ricetta presentata nella puntata odierna di Cotto e Mangiato.

Cotto e Mangiato: primo piatto a base di risotto carbonara e pancetta

La ricetta di oggi 3 marzo realizzata nell'ambito di Cotto e Mangiato, come anticipato in apertura di rubrica dalla stessa padrona dei fornelli, prende ispirazione dall'originale piatto realizzato da un nome celebre dell'arte culinaria, Davide Oldani, importante chef stellato.

Cotto e Mangiato: ricetta 3 marzo
Cotto e Mangiato: ricetta 3 marzo

La versione "semplificata" del risotto carbonara e pancetta preparato da Tessa Gelisio richiede i seguenti ingredienti: 300 grammi di riso Carnaroli; brodo vegetale; 140 grammi di pancetta dolce; 4 uova; 300 ml di latte intero; 3 cucchiai di aceto bianco; 3 cucchiai di burro; 70 grammi di formaggio grattugiato; pepe nero.

Per la realizzazione del nuovo piatto di Cotto e Mangiato abbiamo bisogno di un tempo a disposizione di circa 25 minuti e di un budget di appena 5/6 euro.

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Pronti per iniziare? Il procedimento del risotto carbonare e pancetta comincia dalla tostatura del riso a secco, senza l'aggiunta di olio o altro. Appena il nostro riso sarà ben tostato, allunghiamo con brodo vegetale fino al completamento della cottura. Nel frattempo, in un'altra padella senza olio facciamo rosolare la pancetta a dadini che metteremo da parte. In un pentolino uniamo i tuorli e il latte mescolando sul fuoco fino a realizzare una sorta di cremina.

Lontano dai fornelli, mantechiamo il riso cotto con l'aceto, il burro (anche vegetale) e il formaggio grattugiato. Il piatto sarà completato preparando un fondo di riso, unendo la crema d'uovo, cospargendo alcuni pezzi di pancetta e spolverando con un pizzico di pepe nero. Se volete conoscere nuove e sfiziose ricette tratte dalla rubrica tv Cotto e Mangiato, in onda ogni giorno su Italia 1, vi invitiamo a cliccare sul tasto "Segui" accanto al nome dell'autore di questo articolo.

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