La puntata di oggi, mercoledì 3 marzo all'insegna della rubrica televisiva dedicata alla cucina, Cotto e Mangiato, si è concentrata sulla preparazione di una ricetta squisita. Si tratta di un primo piatto realizzato con maestria da Tessa Gelisio a base di risotto carbonare e pancetta. Se finora avete associato la ricetta della carbonara agli spaghetti, da questo momento dovrete ricredervi: ecco come Tessa ha dato vita ad un nuovo piatto originale e sfizioso, le modalità e gli ingredienti della nuova ricetta presentata nella puntata odierna di Cotto e Mangiato.
Cotto e Mangiato: primo piatto a base di risotto carbonara e pancetta
La ricetta di oggi 3 marzo realizzata nell'ambito di Cotto e Mangiato, come anticipato in apertura di rubrica dalla stessa padrona dei fornelli, prende ispirazione dall'originale piatto realizzato da un nome celebre dell'arte culinaria, Davide Oldani, importante chef stellato. La versione "semplificata" del risotto carbonara e pancetta preparato da Tessa Gelisio richiede i seguenti ingredienti: 300 grammi di riso Carnaroli; brodo vegetale; 140 grammi di pancetta dolce; 4 uova; 300 ml di latte intero; 3 cucchiai di aceto bianco; 3 cucchiai di burro; 70 grammi di formaggio grattugiato; pepe nero.
Per la realizzazione del nuovo piatto di Cotto e Mangiato abbiamo bisogno di un tempo a disposizione di circa 25 minuti e di un budget di appena 5/6 euro.
Pronti per iniziare? Il procedimento del risotto carbonare e pancetta comincia dalla tostatura del riso a secco, senza l'aggiunta di olio o altro. Appena il nostro riso sarà ben tostato, allunghiamo con brodo vegetale fino al completamento della cottura. Nel frattempo, in un'altra padella senza olio facciamo rosolare la pancetta a dadini che metteremo da parte.
In un pentolino uniamo i tuorli e il latte mescolando sul fuoco fino a realizzare una sorta di cremina. Lontano dai fornelli, mantechiamo il riso cotto con l'aceto, il burro (anche vegetale) e il formaggio grattugiato. Il piatto sarà completato preparando un fondo di riso, unendo la crema d'uovo, cospargendo alcuni pezzi di pancetta e spolverando con un pizzico di pepe nero.
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