Oggi 20 ottobre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta come sempre con la gara Chi batterà lo chef in compagnia per la prima volta del cuoco Cesare Marretti. Successivamente in studio sono entrati Alessandra Spisni, Gabriele Bonci, Nadia Cattelani e Anna Moroni per preparare le seguenti Ricette.
Pappardelle verdi con funghi e castagne
Ingredienti: per le pappardelle 400 g di farina, 3 uova, 50 g di spinaci cotti; per la salsa 1 piccola carota, 1/2 costa di sedano, 1 cipollina bianca, 100 g di lardo affettato sottile, 400 g di funghi misti di coltura, 200 g di castagne bollite, 100 g di burro, qualche ago di timo, un bicchierino di grappa.
Ricetta: impastate la farina con uova e spinaci cotti, stendete l'impasto, realizzate le pappardelle e lessatele. Intanto in una padella rosolate il lardo e aggiungete successivamente il trito di sedano, carote e cipolla ed infine i funghi, lasciando cuocere per 10 minuti. In un'altra padella sciogliete il burro e aggiungete le castagne, timo, sale e sfumate con la grappa, lasciando cuocere il tutto per 10 minuti. Impiattate le pappardelle condite con funghi e castagne.
Pizza con pere e gorgonzola
Ingredienti: 1 kg di farina, 3 g di lievito, 700 ml di acqua, 1 cucchiaino di olio evo, 15 g di sale, 2 pere, 1 radicchio, gorgonzola e noci.
Ricetta: in una ciotola impastate la farina con lievito, acqua, sale e olio e lasciate lievitare per 24 ore in frigo.
Ungete con olio una teglia circolare con carta da forno e disponete le pere a spicchi sul fondo con foglie di radicchio. Lasciate riposare le pere in frigo per 30 minuti e successivamente sistemate sulle pere l'impasto della pizza e infornate a 250° per 25 minuti. Capovolgete la pizza e conditela con fonduta di gorgonzola, noci e radicchio.
Cordon bleu di tacchino
Ingredienti: 800 g di petto di tacchino, due cucchiai di grana grattugiato, sale, pepe, 1 albume; per la farcitura 100 g di prosciutto cotto affettato, 100 g di fontina a fettine; per l'impanatura 150 g di fiocchi di cereali al naturale, 1 uovo e un tuorlo, 1 cucchiaino di curcuma.
Ricetta: frullate il tacchino con albume, grana, sale e pepe.
Prendete un po' di composto, realizzate un hamburger, sistemate su di esso prosciutto cotto, fontina ed infine un altro hamburger. In una ciotola sbattete l'uovo con curcuma e pepe e impanate i cordon bleu prima nell'uovo e poi nei cereali sbriciolati. Infornate i cordon bleu a 180° per 20 minuti.
Torta di mirtilli
Ingredienti: 3 uova, 250 g di ricotta, 250 g di mascarpone, 50 g di burro, 1 confezione di biscotti, succo di 1/2 limone, marmellata di mirtilli, 1 bustina di vanillina, 2 o 3 cucchiai di farina, 3 cucchiai di zucchero.
Ricetta: in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete poi mascarpone, ricotta, farina, vanillina e gli albumi montati a neve. Preparate la base della torta mescolando i biscotti sbriciolati con burro e successivamente stendete il composto su una teglia con carta da forno e versateci dopo il composto di ricotta e mascarpone.
Infornate a 180° per 40 minuti. Frullate la marmellata con succo di limone e spalmatela sulla torta cotta e raffreddata ed infine lasciate riposare in frigo.Seguiteci per altre ricette de La Prova del Cuoco.
