Oggi, 16 novembre, è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con un minuto di raccoglimento per le vittime di Parigi dello scorso venerdì 13 novembre. Successivamente in studio Luisanna Messeri, Nadia Cattelani, Anna Moroni e Tiziana Stefanelli hanno preparato per i telespettatori le seguenti Ricette.
Pollo arrosto con le patatone
Ingredienti: 6 cosce di pollo, 6 ali di pollo, aglio, rosmarino, salvia, timo, 2 limoni, sale e pepe, olio extravergine d'oliva, 2 kg di patate gialle.
Ricetta: marinate il pollo con sale, pepe, olio, scorza di limone grattugiato, succo di limone e trito di aglio, salvia, rosmarino e timo per 15 minuti.
Sistemate il pollo in una teglia ed infornatelo a 200° per 1 ora. A metà cottura aggiungete le patate sbollentate a fette e passata l'ora di cottura il piatto è pronto.
Mezze maniche di pasta fresca ripiene con funghi
Ingredienti: 4 uova, 400 g di farina 0, 500 g di ricotta di pecora, 150 g di grana grattugiato, 40 g di funghi porcini secchi, 1 uovo, 1 scalogno; per condire 1 cipolla piccola, 700 g di passata di pomodoro, formaggio grana a scaglie, prezzemolo.
Ricetta: in un tegame soffriggete l'olio con la cipolla, aggiungete la salsa di pomodoro ed il sale e lasciate cuocere per 20 minuti. In una padella soffriggete l'olio con lo scalogno, aggiungete i funghi ammollati e cuocete il tutto per 5 minuti.
Preparate il ripieno della pasta mescolando la ricotta con funghi, grana grattugiato, uovo e sale. Impastate la farina con le uova, stendetela e realizzate le mezze maniche con il ripieno da lessare successivamente. Impiattate le mezze maniche condite con sugo di pomodoro, grana a scaglie e prezzemolo.
Fricassea di vitello con funghi
Ingredienti: 800 g di bocconcini di vitello, 1 cipolla, 1 carota, farina q.b., 2 spicchi 'aglio, 8 funghi champignon, 1 noce di burro, succo di 1/2 limone, 2 tuorli d'uovo, 1 bicchiere di vino bianco, prezzemolo, olio evo, sale e pepe q.b..
Ricetta: in un tegame rosolate i bocconcini di carne con olio e aggiungete poi trito di carote e cipolla, sfumate con il vino e lasciate cuocere per 1 ora.
In una padella soffriggete l'aglio con olio, aggiungete poi funghi, sale e pepe. In una ciotola preparate la fricassea sbattendo i tuorli e mescolandoli con succo di limone. Una volta cotto i bocconcini di carne, aggiungete nel tegame un composto di burro e farina, i funghi cotti e la fricassea e lasciate cuocere per 10 minuti.
Bavette stir fried
Ingredienti: 500 g di bavette integrali, 2 carote, 1 porro, 1 cipolla rossa, 2 zucchine, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 200 g di fagioli corallo, zenzero, citronella, salsa di soia, sesamo crudo, peperoncino fresco.
Ricetta: in una padella cuocete per 10 minuti l'olio, lo zenzero, peperoncino, cipolla, porro, carote, zucchine, peperoni, fagioliecitronella. Lessate le bavettee saltateli assieme alle verdure, soia e sesamo.
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