Oggi 12 novembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la gara "Chi batterà lo chef", in compagnia del cuoco Cesare Marretti. Successivamente, in studio, Marco Sergio Barzetti, Anna Moroni e Marco Bianchi hanno preparato le seguenti Ricette.

Lasagna di crespelle con patate, provolone e prosciutto cotto

Ingredienti: 200 g di farina di farro, 3 uova, 1/2 l di latte, 150 g di grana grattugiato, 400 g di patate lessate, 400 g di provolone della Valpadana, 200 g di prosciutto cotto arrostito, 1 foglia di alloro, burro e sale.

Ricetta: in una ciotola amalgamate le uova con sale, farina e latte, lasciate riposare per 10 minuti e poi realizzate le crespelle in una padella.

Sistemate in una teglia le crespelle e copritela con patate lesse schiacciate, prosciutto cotto, grana e provolone. Ripetete questa sequenza più volte fino a completare l'altezza della teglia ed infornate il tutto 200° per 25 minuti.

Involtini al sugo

Ingredienti: 8 fette di polpa di manzo, 8 fette di pancetta arrotolata, 80 g di pecorino a scaglie, 1/2 bicchiere di vino rosso, 600 g di salsa di pomodoro, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Ricetta: preparate gli involtini sistemando su ogni fetta di carne prezzemolo, pancetta, pecorino e pepe. Rosolate gli involtini in un tegame con olio e cipolla, sfumate con il vino ed infine aggiungete salsa di pomodoro, sale e basilico, lasciando cuocere per 2 ore.

Gnocchi di zucca con cipolla caramellata

Ingredienti: 600 g di polpa di zucca, 200 g di patate bianche, 250 g di cipolle dorate, da 120 g a 250 g di farina di farro, 30 g di farina di mandorle, noce moscata q.b., olio evo, 1 cucchiaino di zucchero di canna, aceto balsamico q.b., sale e pepe q.b..

Ricetta: cuocete la zucca in forno per 20 minuti a 200° e successivamente passatela assieme alle patate lesse.

Aggiungete a questo composto la farina e la noce moscata con cui realizzare poi gli gnocchi. Lessate la pasta ed intanto preparate il condimento lessando la cipolla prima per 3 minuti e poi caramellata in una padella con zucchero, aceto balsamico, olio, sale e pepe. Impiattate gli gnocchi con il condimento e spolverate con la farina di mandorle.

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