Oggi 30 gennaio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la sfida del campanile tra Abruzzo e Lombardia. A fine gara l'esperto di cucina Beppe Bigazzi ha decretato come vincitore della sfida la regione Abruzzo. Successivamente sono entrati in studio maestri e maestre di cucina, Luca Montersino e Anna Moroni, per preparare le seguenti Ricette ed infine sono state effettuate le sfide tra marito e moglie.
Plum cake alle albicocche e caramello
Ingredienti: 200 g di zucchero vagliato medio, 50 g di panna al 35% di materia grassa, 400 g di burro, 200 g di zucchero vagliato medio, 300 g di uova intere, 300 g di farina di riso, 3 g di gomma xantano, 3 g di sale, 12.5 g di lievito chimico, 350 g di albicocche candite.
Ricetta: in un tegame preparate il caramello sciogliendo lo zucchero lentamente e versate successivamente la panna calda. Dopo a fuoco spento aggiungete il burro e versate il caramello appena preparato in un frullatore assieme a sale, uova, gomma xantano, farina e lievito. Il composto ottenuto mescolatelo poiin una ciotola conle albicocche e sistematelo in uno stampo da ciambella. Infornate a 170° per 40 minuti. Una volta cotto spolveratelo con zucchero a velo.
Sartù di riso alla napoletana
Ingredienti: 800 ml di acqua, 500 g di ragù di carne, 200 g di pisellini già cotti, 50 g di funghi porcini secchi, 200 g di polpettine, 2 uova sode, 150 g di scamorza a dadini, grana grattugiato, prezzemolo e basilico, 400 g di riso Carnaroli, 2 uova, sale, pangrattato e burro per ungere stampo.
Ricetta: in un tegame cuocete il riso con acqua, un mestolo di ragù e sale e lasciatelo cuocere per 15 minuti. In una ciotola mescolate le uova con grana, piselli, funghie riso cotto e sistemate metà composto in una teglia con carta da forno, burro e pangrattato. Coprite il composto con ragù, polpettine, prezzemolo, basilico, uova sode, scamorza, l'altra metà di composto e spolverate con pangrattato e fiocchetti di burro. Infornate a 180° per 30 minuti.
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