Oggi ritorna in diretta l'appuntamento con La Prova del Cuoco, il programma tv di Antonella Clerici che ogni giorno regala nuove Ricette ai suoi telespettatori.Anna Moroni si è superata con la preparazione dei classici bomboloni alla crema, mentre Pascucci ha presentato una ricetta semplice a base di pesce.
Vialone nano e filetti di Persico del Lago di Como
Gli ingredienti: 100 gr di riso Vialone nano, 180 gr di filetti di persico, 15 gr di farina, 80 gr di burro di latteria, 10 ml di olio evo, 60 gr di formaggio grattugiato, 20 gr di salvia fresca, 20 gr di piselli congelati, 20 gr di zucca, olio evo, sale e pepe.La ricetta: lessate il riso per 18 minuti e poi saltatelo in padella con burro e formaggio.
Infarinate il filetto di persico e rosolatelo con burro e sale. Saltate in padella la salvia con burro. Impiattate il riso con il persico, la salvia e una salsa di zucca e una di piselli.
Bomboloni alla crema
Gli ingredienti:- 250 gr di farina manitoba, 250 gr di farina 0, 150 gr di zucchero semolato, 25 gr di lievito fresco, 125 ml di latte tiepido, 125 ml di acqua, la scorza grattugiata di un limone, 80 gr di burro, sale;- per la crema pasticcera: mezzo lt di latte, 160 gr di zucchero, 80 gr di farina, 4 tuorli, 1 stecca di vaniglia, zucchero a velo.
La ricetta: sciogliete il lievito nel latte, aggiungete l'acqua, lo zucchero, limone grattugiato, le due farina, il burro e il sale e lasciate lievitare per 2 ore.
Stendete l'impasto, ritagliate dei cerchi con un coppapasta, sistemateli in teglia con carta da forno e fate lievitare per mezz'ora. Poi friggeteli e riempiteli con la crema pasticcera e cospargete di zucchero a velo.
Pesce sciabola panato con broccoli e pop corn
Gli ingredienti: 4 filetti di sciabola senza pelle, mezzo filone di pane casareccio, pop corn, sale, pepe, foglie di cavolo nero, broccoletti, purea di broccolo siciliano, olio evo.La ricetta: sfilettate il pesce, salatelo, sistematelo sulla fetta di pane e arrotolatelo.
Soffriggetelo in padella con olio. Sbollentate i broccoli e i cavoli in acqua con sale. Frullate le cime dei broccoli con olio. Impiattate la salsa di broccoli con sopra il pesce, i cavoli e i pop corn.
Avete perso la puntata di ieri? Ecco le ricette de La Prova del Cuoco del 28 gennaio.
