Oggi 23 marzo è andata in onda su Raiuno, una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la sfida Chi batterà lo chef in compagnia del cuoco Cesare Marretti. Successivamente in studio sono entrati Anna Moroni, Markus Holzer e Fabrizio Nonis, per presentare le seguenti Ricette.
Colomba paradiso alla panna
Ingredienti: 100 g di fecola, 70 g di farina, 120 g di zucchero a velo, 2 uova, 2 tuorli d'uova, 2 bustine vanillina, 1 limone, 160 g di burro, 1 cucchiaio lievito per dolci, 200 g di panna, miele q.b., sale q.b..
Ricetta: in una ciotola mescolate il burro con zucchero, uova e tuorli, limone grattugiato, vanillina, farina, lievito e sale.
Versate il tutto in uno stampo di colomba ed infornate a 170° per 45 minuti. Tagliate a metà in senso orizzontale la colomba, farcitela con panna e miele, ricoprite con la parte superiore della colomba e cospargete di zucchero a velo.
Pressknòdel al formaggio (canederli schiacciati al formaggio)
Ingredienti: per i canederli 350 g di pane bianco raffermo a cubetti, 30 g di farina, 6 uova, 200 ml di latte, 250 g di formaggio grigio, 50 g di cipolla bianca, 50 g di porro, 100 g di burro, sale q.b., erba cipollina q.b.; per l'insalata di cavolo cappuccio 150 g di cavolo cappuccio bianco, 150 g di cavolo cappuccio rosso, semi di cumino q.b., sale e pepe q.b., 1 cucchiaio di senape, 60 ml di olio di semi di girasole, 30 ml di aceto di vino bianco; per il condimento 50 g di burro, formaggio grana grattugiato q.b., erba cipollina q.b..
Ricetta: in una ciotola mescolate il pane a cubetti, farina, l'erba cipollina, sale, formaggio grigio, cipolla e porro rosolati con burro, uova e latte. Realizzate con questo composto degli hamburger e rosolateli prima in padella con burro e poi bolliteli in acqua per 5 minuti. Nel frattempo preparate l'insalata di cavolo con cavolo a julienne ed una emulsione di aceto, cumino, sale, pepe, senape ed olio di semi di girasole.
Impiattate i pressknòdel con le insalate e condite il tutto con burro fuso, grana ed erba cipollina.
Arista a fiore
Ingredienti: 1.2 kg di arista, 9 fettine di pancetta sottili, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 cipolla bianca, 2 gambi di sedano, olio evo, 150 ml di brodo vegetale, sale rosa q.b., pepe q.b..
Ricetta: incidete due tagli sulla carne salata e sistemateci all'interno fette di pancetta e di peperoni. Sistemate la carne in una teglia e condite con sedano a fettine, olio, brodo, cipolla e pepe. Infornate a 200° per 1 ora.
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