Oggi 28 dicembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta subito con l'ingresso in studio dei maestri di cucina per presentare ai telespettatori nuove Ricette. La prima a mostrare la sua ricetta è stata l'emiliana Alessandra Spisni che ha preparato la tradizionale ricetta della lasagne alla bolognese, adatta per il pranzo del primo dell'anno. Poi è toccato allo chef Daniele Persegani che ha presentato un piatto di carne ed infine alla simpatica Anna Moroni con il suo nuovo dolce per le feste natalizie.
Lasagne alla bolognese
Ingredienti: 600 g di sfoglia verde; per il ragù 300 g di carne tritata di sottospalla di manzo, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla dorata, 50 g di strutto, 150 g di passata di pomodoro, sale grosso, pepe, vino rosso q.b.; per la besciamella 1 l di latte fresco intero, 60 g di farina, 90 g di burro, sale, noce moscata q.b., 150 g di formaggio grattugiato.
Ricetta: soffriggete in un tegame sedano, carote e cipolla con lo strutto. Poi aggiungete la carne, sfumate con il vino e aggiungete infine passata di pomodoro e sale, lasciando cuocere per 1 ora e mezza. In un pentolino sciogliete la farina con burro, sale e noce moscata, aggiungete poi latte e lasciate cuocere per 10 minuti.
Stendete la sfoglia verde, tagliate tanti rettangoli e lessateli. In una teglia fate tanti strati di lasagne, ragù, besciamella e formaggio. Infornate a 200° per 20 minuti.
Supreme di faraona nappate alla mornay tartufata
Ingredienti: 2 petti di faraona, 1/2 l di latte, 1/2 bicchiere di marsala secco, 80 g di burro, 50 g di farina, 3 tuorli, 100 g di gruviera, 1 tartufo nero, 50 g di formaggio grattugiato, 3 patate lessate, 400 g di spinacini lessati, sale e pepe nero.
Ricetta: ricavate con dei tagli delle tasche nei petti di faraona e salatele, pepatele e riempitele di spinaci. Impanate la faraona nella farina, rosolatela poi in padella con olio, aggiungendo infine marsala e lasciando cuocere per 10 minuti. In un tegamino mescolate il burro con la farina, aggiungete poi pepe, sale, latte caldo e lasciate addensare.
Infine nel tegamino aggiungete gruviera, formaggio, tuorli e tartufo a scaglie. In una pirofilo sistemate le patate lesse a fette, petti di faraona e coprite con besciamella. Gratinate in forno per 20 minuti.
Tartufone con cioccolata e rum
Ingredienti: 400 g di cioccolato fondente, 3 dl di panna fresca, 1 baccello di vaniglia, 2 cucchiai di rum, 80 g di burro, 4 tuorli, 150 g di nocciole tostate, 130 g di zucchero.
Ricetta: caramellate le nocciole con zucchero in un pentolino. In una ciotola mescolate i tuorli con burro, vaniglia, rum, cioccolato sciolto a bagnomaria e la panna. In uno stampo da zuccotto fate tanti strati di composto di cioccolato e nocciole caramellate. Lasciate rassodare in frigo per 8 ore. Impiattate il tartufone cospargendo di granella di nocciole.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
