Paccheri con lo scorfano, ricetta di un primo piatto a base di pesce fresco. È un pranzo facile e si prepara in poco tempo. Ha un sapore spettacolare e un gusto raffinato e delicato. Questo primo piatto di pasta si prepara veramente in modo facile e con pochi ingredienti si realizza un piatto elegante e gustoso.



È una ricetta di mare tipica della tradizione napoletana, ormai diffusa in tutta Italia. È diventato uno dei piatti più cucinati nei ristoranti italiani.

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 400 grammi di paccheri
  • 400 grammi di filetto di scorfano
  • 200 grammi di pomodori maturi
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • 1 pizzico di zucchero
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale quanto basta

Preparazione del sugo:

Pulite accuratamente i filetti di scorfano e tagliateli a pezzi.

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Lavate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a metà. Versate l'olio nella padella e fatelo riscaldare con lo spicchio di aglio e il peperoncino rosso. Una volta che è diventato dorato, eliminate l'aglio e aggiungete i filetti di scorfano. Fate cuocere per 5 minuti, poi scolatelo dal fondo di cottura e tenetelo da parte. Dopo aggiungete i pomodori, i due cucchiai di passata di pomodoro, un pizzico di zucchero e regolate di sale. Unite lo scorfano, mescolate tutto e lasciate insaporire. Cuocete la salsa coperta per 6 minuti e poi mettete da parte mentre preparate la pasta.

Preparazione della pasta

Cuocete in acqua salata i paccheri al dente, scolateli e versate la salsa che avete preparato. Aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate bene con il sugo. Infine servite in piatti tiepidi e versate un po' di sugo su ogni porzione.

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Il vostro piatto è pronto per essere gustato.

Note: Potete spolverare un po' di prezzemolo se è di vostro gradimento. Vi consiglio di utilizzare filetti di Scorfano perché questo pesce è pieno di spine e quindi potrebbe risultare più difficile la preparazione di questo piatto. Chiedete quindi al pescivendolo di sfilettare e pulire lo scorfano. #Ricette