In cucina bisogna non solo avere fantasia, ma bisogna anche osare e unire ingredienti molto diversi tra loro. Molti quando cucinano rimangono attaccati alla ricetta o cucinano le solite cose classiche senza cambiare nulla. Invece per poter assaporare qualcosa di nuovo bisogna cambiare e preparare dei piatti diversi e particolari. A questo proposito oggi proponiamo la ricetta del risotto fatto con vongole e fave. Questo accostamento insolito potrebbe sembrare strano, ma il risultato finale è davvero ottimo. Di seguito elenchiamo gli ingredienti di questo piatto.

Dose per 4 persone

Ingredienti: 250 grammi di riso; 200 grammi di fave sbucciate; 500 grammi di vongole; un po' di lattuga; mezza cipolla; 80 ml di olio extravergine di oliva; un po' di prezzemolo; 750 ml di brodo di pesce già pronto; 1 spicchio di aglio; 100 ml di vino bianco.

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Preparazione: Per prima cosa lavare le vongole per più volte sotto acqua corrente fredda e lasciarle riposare in una ciotola con acqua fredda per circa 3 ore. Cuocere le fave in una pentola con acqua per pochi minuti. Poi scolare le fave e sbucciarle. Mettere una padella sul fuoco con uno spicchio di aglio schiacciato e aggiungere le vongole. Poi tritare il prezzemolo e aggiungere in padella. Chiudere la padella con un coperchio e far cuocere finchè le vongole non saranno tutte aperte. Togliere le vongole dal guscio e tenere un po' di acqua di cottura da parte. Mettere il brodo in una pentola e far cuocere. Nel frattempo pulire e lavare la lattuga e poi tagliarla a fettine sottili. Mettere in un tegame l'olio e aggiungere la cipolla e le fave. Far rosolare il tutto per qualche minuto.

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A questo punto aggiungere il riso e far tostare per pochi minuti. Un po' per volta aggiungere il vino e farlo evaporare. Poi aggiungere l'acqua di cottura e il brodo e far cuocere per circa 15 minuti. Infine aggiungere la lattuga e far cuocere per altri 5 minuti. Togliere il tegame dal fuoco e aggiungere le vongole sgusciate e il resto del prezzemolo. Mescolare bene tutti gli ingredienti e servire il risotto caldo.

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