La puntata de La Prova del Cuoco dell'11 settembre 2014 si apre con Antonella Clerici che ricorda le vittime delle Torri Gemelle del 2001 per poi dare inizio, insieme a Beppe Bigazzi, alla sfida tra le regioni: oggi si sfidano la Toscana ed il Piemonte. Successivamente entra in studio Alessandra Spisni per presentare la ricetta dei tortelloni burro e oro.
Ecco gli ingredienti per 6 persone: 3 uova, 300 g di farina da sfoglia, 500 g di ricotta, 70 g di grana grattugiato, 1 uovo, 20 g di prezzemolo fresco tritato, sale, noce moscata, 250 g di burro, 250 g di pomodori freschi o pelati, sale grosso q.b.
La ricetta: preparate la pasta con 3 uova e farina. Preparate il ripieno con ricotta, grana, 1 uovo, prezzemolo, sale e noce moscata. Stendete la pasta e dividetela in tanti rettangoli: su ognuno di essi disponete il ripieno e chiudeteli a tortelli. Preparate il condimento sciogliendo il burro in una padella: poi aggiungete i pomodori a pezzi e un pizzico di sale. Lasciate cuocere per 15 minuti e frullate formando una crema. Lessate i tortelli e conditeli con la crema di pomodoro.
La seconda ricetta della puntata è quella di Anna Moroni, torta rustica estiva, ecco gli ingredienti: 200 g di farina 00, 60 g di burro, 150 g di zucchero di canna, 1/2 l di latte, 2 uova intere, 3 pesche gialle, 1 bustina di lievito e un pizzico di cannella.
La ricetta: in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete poi il burro sciolto, la farina, il lievito, il latte, un pizzico di cannella e le pesche a fette, macerate prima per un paio di minuti con limone. Versate il composto in una teglia infarinata e infornate a 180° per 50 minuti. Servitela dopo averla fatta rassodare in frigo.
Infine entra in studio Luisanna Messeri per presentare la ricetta del piatto freddo di zucchette e pomidoro, ecco gli ingredienti: 8 zucchine piccole tonde, 8 pomodori ciliegino, 1 barattolo di cetriolini sotto aceto, un mazzo di basilico, un mazzo di prezzemolo, una manciata di capperi piccoli sotto aceto, 3 limoni bio, 100 g di olive nere, 100 g di olive verdi, un vasetto di funghetti sott'olio, 200 ml di maionese, 200 g di tonno, sale e pepe.
La ricetta: lessate le zucchine, svuotatele, sistematele in un vassoio e riempitele con tonno e maionese.Infine decorate il piatto con cetrioli, capperi, pomodori, olive, funghetti, sale, pepe e trito di basilico e prezzemolo.
