Oggi, 18 novembre, è andata in onda una nuova puntata de "La Prova del Cuoco", che si è aperta con la sfida del campanile tra le regioni Emilia Romagna e Campania. Successivamente Antonella Clerici ha invitato nello studio i maestri di cucina Gianfranco Pascucci con la sua nuova ricetta di pesce, Gabriele Bonci con un nuovo impasto di pane e Mario Ragona con la ricetta della famosa Torta Paradiso.
Zuppa di pesce
Ingredienti: 1 kg di pesci di scoglio, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 4 pomodori ramati, 200 g di passata di pomodoro, 1 testa di aglio, 1 limone, 3 cipollotti, 4 patate e pistilli di zafferano.
Ricetta: in un tegame soffriggete l'olio con cipolla, cipollotti, sedano e aglio. Aggiungete poi i pomodori, la passata di pomodoro, scarti del pesce, zafferano, buccia di limone grattugiata e brodo vegetale, lasciando cuocere per 20 minuti e filtrando infine il tutto. In una padella, grigliate i filetti del pesce con olio, versate il sugo e lasciate cuocere per 3 minuti. Impiattate la zuppa di pesce con patate a fette, e infornate a 200° per 5 minuti.
Panini con patate e rosmarino
Ricetta: in una ciotola impastate 1 kg di farina con 3 g di lievito secco, 600 ml di acqua, 25 g di sale, 15 g di zucchero di canna, 100 g di patate lesse, rosmarino e 70 ml di olio. Fate lievitare in frigo per 24 ore, e dopo realizzate tante palline di impasto, lasciando lievitare per altri 10 minuti.
Infornateli poi a forno alto, e successivamente abbassate la temperatura a 180° per 40 minuti, fino a quando i panini non saranno pronti.
Torta paradiso
Ingredienti: 250 g di burro, 250 g di zucchero a velo, 250 g di uova intere, 125 g di farina, 125 g di fecola di patate, 7 g di lievito in polvere, 1 bacca di vaniglia, 1 scorza di limone grattugiata.
Ricetta: in una ciotola lavorate bene il burro con vaniglia e scorza di limone grattugiato. Aggiungete poi zucchero a velo, uova, farina, fecola e lievito. Imburrate una teglia, versate il composto ed infornate a 170° per 30 minuti. Una volta cotta, cospargete la torta di zucchero a velo.
Seguitemi per altre ricette de "La Prova del Cuoco".
