Oggi 17 novembre è andata in onda una nuova puntata de La prova del cuoco che si è aperta subito con l'ingresso in studio di chef e maestri di cucina, come Anna Moroni, Luisanna Messeri e Sergio Barzetti, per presentare ai telespettatori nuove ricette semplici e deliziose.
Rotolini con pere noci e gorgonzola
Ingredienti: 230 g di gorgonzola, 100 g di gherigli di noce, 2 pere, 500 g di farina, 10 g di sale, 10 g di lievito di birra secco, 20 g di burro, 3 dl acqua.
Ricetta: impastate la farina con burro, lievito, acqua e sale, lasciate lievitare per 2 ore.
Stendete l'impasto e sistemate fiocchetti di gorgonzola, gherigli di noci e pere a fettine, arrotolate il tutto, tagliate a girelle e sistemateli in una teglia per farli lievitare per altri 20 minuti. Infornate a 200° per 20 minuti.
Rigatoni al cavolo cappuccio e toma
Ingredienti: 500 g di rigatoni, 1/2 cavolo cappuccio, 1/2 finocchio, 1/2 sedano rapa, 350 g di toma piemontese, 150 g di formaggio grattugiato, 100 g di pane grattugiato, burro, alloro e sale.
Ricetta: lessate in acqua per 10 minuti sedano, cavolo e finocchio e nel frattempo in un altro tegame lessate la pasta. Imburrate una teglia, cospargete di pangrattato e sistemate i rigatoni, verdure, toma, formaggio grattugiato e infornate a 200° per 25 minuti.
Carrè di maiale alle prugne
Ingredienti: 1.7 kg di carrè di maiale, 180 g di prugne secche denocciolate, 35 g di burro, 30 g di cognac, alloro e scalogno; per le patate duchesse 50 g di burro, 500 g di patate, 3 tuorli d'uovo, 70 g di formaggio grattugiato, noce moscata, olio evo, sale e pepe.
Ricetta: preparate le patate duchesse mescolando in una ciotola il burro con patate lesse, uova, formaggio grattugiato, sale e pepe.
Sistemate questo impasto in una sac a poche e fate tante roselline su una teglia con carta da forno da infornare a 200° per 15 minuti. Salate e pepate il carrè di maiale, sistemate le prugne, arrotolate il tutto ed infornate a 200° per 1 ora e mezza. In una padella soffriggete lo scalogno con burro, aggiungete le prugne, sfumate con cognac e frullate il tutto. Impiattate la carne con le roselline di patate e le prugne frullate.
Seguitemi per altre ricette della Prova del Cuoco.
