Oggi 16 novembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta subito con l'ingresso in studio di Alessandra Spisni per presentare la sua nuova ricetta di cannelloni. Successivamente è arrivato il turno di Fabrizio Nonis, per preparare un secondo piatto semplice e delizioso, e lo spagnolo David Povedilla che ha presentato un nuovo tipo di paella. A fine puntata, invece, è arrivato il dessert della simpatica Anna Moroni.

Cannelloni gratinati

Ingredienti: per la pasta 3 uova, 300 g di farina; per il ripieno 1 uovo, 500 g di ricotta, 100 g di formaggio grattugiato, 150 g di mortadella tritata, 200 g di spinaci cotti e strizzati, noce moscata q.b., 1 noce di burro, 500 g di besciamella; per condire 200 g di ragù di carne, formaggio grattugiato.

Ricetta: impastate le uova con farina, stendete e fate tante forme rettangolari da lessare successivamente. Intanto preparate il ripieno mescolando la mortadella con ricotta, uovo, formaggio grattugiato e spinaci saltati in padella con burro e noce moscata. Realizzate i cannelloni con questo ripieno e versate sul fondo di una teglia un po' di besciamella per poi sistemare i cannelloni e ricoprirli con besciamella, ragù di carne e formaggio grattugiato. Infornate a 180° per 30 minuti.

Pacchetti al formaggio con salsa ai porri

Ingredienti: 6 fettine di fesa di vitellone, 1 scamorza affumicata, 12 fettine di speck, 2 porri, olio evo, sale e pepe macinati al momento q.b., 1/2 cavolo cappuccio bianco, brodo vegetale q.b., 150 g di gherigli di noci, 100 g di uva sultanina, 1 melagrana.

Ricetta: incrociate a coppia le fettine di fesa, sistemate sopra lo speck e la scamorza, chiudete a pacchetto e arrotolate il tutto.

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In una padella rosolate il porro con olio e dopo aggiungete i pacchetti e lasciate cuocere per 10 minuti. In un'altra padella fate appassire il cavolo per 5 minuti e aggiungete poi l'uva passa, noci e brodo. Impiattate i pacchetti con cavolo condito e melagrana.

Paella di pasta di Murcia

Ingredienti: per la paella 120 g di olio evo, 150 g di peperone rosso, 180 g di zucchine, 250 g di petto di pollo, 1 carciofo, 180 g di fagiolini, 1 cipolla bianca, 2 spicchi d'aglio, 150 g di passata di pomodoro, 25 g di sale, paprika dolce q.b., 400 g di pasta secca tipo gramigna, 1 l di brodo di carne, zafferano q.b., 400 g di costine di maiale; per guarnire prezzemolo q.b., 1 limone non trattato.

Ricetta: in una padella cuocete con olio il peperone, zucchine, petto di pollo, carciofo alla julienne, fagiolini, cipolla, sale, aglio e passata di pomodoro per 10 minuti. Dopo aggiungete la pasta, paprika, brodo, zafferano e le costine di maiale cotte in precedenza nel brodo e lasciate cuocere il tutto per 3 minuti.

Successivamente infornate questa teglia per 13 minuti ed impiattate la paella aggiungendo prezzemolo e scorza di limone grattugiata.

Plumcake al cocco

Ingredienti: 165 g di zucchero, 1/2 bacca di vaniglia, 150 g di burro, 35 g di crema pasticcera, 5 uova, 65 g di latte, 265 g di farina 00, 7 g di lievito per dolci, 100 g di cocco rapè.

Ricetta: in una ciotola mescolate il burro con zucchero, vaniglia, crema, latte, uova, farina, lievito e cocco. Versate il tutto in una teglia imburrata ed infornate ventilato a 180° per 50 minuti.

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