Ricetta, passatelli in brodo di verdure: alternativa vegetariana per il pranzo di Natale

Il Natale è alle porte e molti sono intenti a cercare il menu perfetto da servire a tavola in questa festività. C'è chi vuole seguire la tradizione preparando piatti tipici di carne o pesce e chi, invece, predilige il vegetariano.

A tal proposito sono molte le pietanze in grado di soddisfare i palati che non gradiscono 'i soliti piatti'. Tra queste troviamo i passatelli in brodo di verdure, la cui ricetta è veramente semplice e veloce.

Gli ingredienti necessari sono: 200 g di Parmigiano grattugiato e pangrattato, 4 uova, brodo vegetale e noce moscata. Per prima cosa mescolate insieme e per bene in una ciotola il Parmigiano con il pangrattato.

Successivamente unite le uova e la noce moscata e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete l'impasto su un tavolo da lavoro, compattatelo con le mani e poi dividetelo in palline.

Ricopritele con la pellicola e conservate in frigo per mezz'ora, nel frattempo preparate il brodo. Infine togliete le palline dal frigo e schiacciatele nell'apposito attrezzo per fare i passatelli.

Tagliateli ognuno di circa 6 cm, immergeteli nel brodo bollente fino a cottura e servite.