Per le ultime puntate de La Prova del Cuoco gli chef del programma ritornano a preparare piatti freschi ed estivi, anche più veloci da preparare, come la ricetta dell'aspic alle mele. Oggi hanno cucinato Sergio Barzetti, Marco Bianchi e Anna Moroni.
Pollo alla crema di yogurt e zucchine fritte
Gli ingredienti: 700 gr di petti di pollo, 200 gr di yogurt greco, 15 fiori di zucchina freschi, 8 zucchine chiare, farina di grano duro, farina di grano tenero, 1 mestolo di brodo vegetale, 1 cucchiaino di curcuma, alloro, pepe bianco, sale.
La ricetta: impanate i petti di pollo con farina e curcuma. Rosolateli in padella con sale, pepe e brodo, una volta croccanti aggiungete i fiori di zucchina e addensate con lo yogurt. Tagliate le zucchine a fiammifero, conditele con sale e lasciatele sudare per un'ora. Asciugatele, infarinatele e friggetele. Impiattate il pollo con le zucchine fritte.
La ricetta: impanate i petti di pollo con farina e curcuma. Rosolateli in padella con sale, pepe e brodo, una volta croccanti aggiungete i fiori di zucchina e addensate con lo yogurt. Tagliate le zucchine a fiammifero, conditele con sale e lasciatele sudare per un'ora. Asciugatele, infarinatele e friggetele. Impiattate il pollo con le zucchine fritte.
Se amate le zucchine, provate la ricetta delle zucchine ripiene di carne di maiale.
Penne al limone
Gli ingredienti: 500 gr di penne rigate, 400 gr di ricotta di latte scremato, 2 limoni, 120 gr di caprino, 1 cucchiaio di pangrattato integrale, 1 mazzetto di erba cipollina, noce moscata, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere di acqua tiepida, sale e pepe.
La ricetta: lessate le penne in acqua salata. In una ciotola mescolate la ricotta con la scorza grattugiata dei limoni, erba cipollina, noce moscata, olio, pangrattato, pepe e sale. Scolate le penne e unitele al condimento. Sistematele in una teglia e coprite con fiocchi di caprino sciolto in acqua tiepida e infornate al grill per 10 minuti.
La ricetta: lessate le penne in acqua salata. In una ciotola mescolate la ricotta con la scorza grattugiata dei limoni, erba cipollina, noce moscata, olio, pangrattato, pepe e sale. Scolate le penne e unitele al condimento. Sistematele in una teglia e coprite con fiocchi di caprino sciolto in acqua tiepida e infornate al grill per 10 minuti.
Budino di riso
Gli ingredienti:
- per la frolla: 120 gr di burro a temperatura ambiente, 80 gr di zucchero a velo, mezzo baccello di vaniglia, 25 gr di mandorle ridotte in polvere, 1 presa di sale, 1 uovo, 280 gr di farina;
- per il ripieno: 120 gr di riso Arborio, 300 ml di latte, 80 gr di zucchero, 1 tuorlo, mezzo baccello di vaniglia, la scorza di un'arancia non trattata.
© RIPRODUZIONE VIETATA
