Paella Primavera  - piatto unico completo 

tempo di preparazione: ca. 60 min.

Ingredienti per 4 pers:

  • 4 cosciotti di coniglio di ca. 200 gr./cad 
  • pepe colorato in grani da macinare 
  • olio di oliva qb.
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio di aglio
  • 300 gr. di riso vialone
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 800 ml. di brodo vegetale
  • prezzemolo
  • 1 peperone giallo
  • 1 porro
  • 4 zucchine medie
  • 1 limone non tratato a buccia grossa
  • sale e pepe qb.

Procedimento :

 Salate e pepate i cosciotti di coniglio.

Lasciate risposare per qualche minuto;

  • Intanto, riscaldate l'olio di oliva in una padella antiaderente larga. Aggiungete i cosciotti di coniglio e fate rosolare, a fuoco medio, per ca. 15 min;
  • Togliete la carne dalla padella e lasciatela da parte; asciugate la padella con un foglio di carta casa in modo da ripulirla dell'olio, aggiungete ancora un pò di olio, la cipolla tritata e lo spicchio di aglio;
  • La cipolla dovrà essere dorata, mentre l'aglio appena biondo: aggiungete il riso, fatelo tostare girandolo con cura;
  • Sfumate con il vino bianco, girate ancora e aggiungete il brodo vegetale;
  • Appoggiate i cosciotti di coniglio sopra il riso, coprite e lasciate così cuocere la paella per circa 20 minuti, girando delicatamente di tanto in tanto;
  • Separate di nuovo la carne dal riso e aggiungete il prezzemolo, il porro, le zucchine e il peperone, puliti e tagliati a listarelle, alla paella;
  • Grattugiate la scorza di limone ben lavata e aggiungete il succo di mezzo limone;
  • Girate con cura e disponete nuovamente i cosciotti di coniglio sopra il riso;
  • Coprite e concludete la cottura a fuoco moderato per ca. 7 min.

Suggerimenti

La paella, che è un piatto unico, va servita tiepida, su piatto piano, accompagnata da insalata verde.

Adatta sia a cena, in quanto è un piatto molto leggero, che a pranzo. Volendo, al posto del coniglio, potete usare cosciotti di pollo. Per creare più allegria e dare colore al piatto potete usare mezzi peperone rosso e mezzo giallo. L'insalata verde, condita semplicemente con olio di oliva e, preferibilmente, succo di limone, completa la portata.

Gustatela la vostra paella con un bicchiere di vino bianco.

Buon Appetito. 

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