Orzo, farro, riso integrale, mais e grano spezzato possonodiventare, se lessati, un ottimo piatto unico estivo, completo ed appetitoso. I cereali sono fonti di fibre, proteine, vitamine e sali minerali,se poi aggiungiamo anche legumi, ortaggi e frutta, e carne o pesce, sitrasformano in un piatto completo e poco calorico. Se pensiamo alle insalate di cereali, risultano allegre ecolorate, stimolano l’appetito e sono saporite. Oggi anche il tempo minore della cottura rispetto alpassato, viste le nuove tecniche di lavorazione, rende i cereali alla pari diuna pasta.
I cereali: orzo, farro e grano spezzato
Tra i cereali, si è diffuso sulla nostra tavola, anche il grano spezzato,noto anche come bulgur, che consigliamo di provare con i ceci. Tra le Ricette che consigliamo c’è il cuscus di pollo everdure.
Cuscus con le verdure:
Ingredienti e quantità: la ricetta è per quattro persone, la quantità di cuscusè 200 grammi, 500 grammi di petto di pollo, del brodo vegetale, melanzana,due peperoni, due zucchine, otto pomodorini, due cipollotti, un ciuffo dibasilico, un ciuffo di prezzemolo, limone, olio extra vergine di oliva, sale epeperoncino.
Tempo di preparazione e calorie a porzione:
Il tempo che occorre per la preparazione del cuscus con leverdure è di un’ora e dieci minuti, le calorie per porzione sono di circa 400cal.
C’è da considerare il tempo che si impiega per abbrustolire i peperoni epoi per la loro cottura nel forno a 220°C per circa 40 minuti. Ricordate digirarli spesso. Trasferiteli in una ciotola, coprite con un foglio dipellicola e fateli raffreddare.
Spellateli ed eliminate i semi ed i filamenti,riduceteli a pezzettoni. Adesso dedichiamoci al petto di pollo che deve esserediviso in due filetti., Affettate le melanzane a rondelle di 3-4 mm dispessore, tagliate a fettine le zucchine nel senso della lunghezza.
Eliminatele radichette e la parte verde dei cipollotti. [VIDEO] La piastra dovrà esserescaldata, spolverizzata con il sale, grigliate i filetti di pollo a fuoco medio per 5-6 minutiper lato. Salateli, tagliateli e teneteli in caldo.
Preparazione della salsina per il cuscus:
tritate il basilico, il prezzemolo, ed uno spicchio di aglio.
Mettete il mix in un barattolo e aggiungete due cucchiai di succo di limone, 2-3 cucchiai di olio, sale e un pizzico di peperoncino. Chiudiamo e agitate.
Per il cuscus seguiamo la spiegazione della confezione, lomettiamo in una casseruola con del brodo caldo, coprite e fate riposare per treminuti. Sgranate il cuscus con la forchetta e conditelo con la salsinapreparata. Poi mettete il cuscus pollo e verdure grigliate nei piatti. Insaporite con olio extra verginea crudo, poi un pizzico di sale e buon appetito.
Altra ricetta estiva che può diventare un piatto unico è: Farro, ceci e zucchine. In questo caso di utilizzano 320 grammi di farroperlato. Altra insalata da provare è Mais, fagioli e peperone.
Ultimo suggerimento Orzo, arance e melone. Occorreranno 320 grammi di orzo perlato, duearance, una carota, un piccolo melone bianco, 40 grammi di menta [VIDEO], zucchero, aceto di mele, olio, sale epepe.
