Oggi vi illustro la ricetta di un antipasto sfizioso, le Frittelle di caprino con salsa di peperone arrostito. Si tratta di una ricetta gustosa che rende speciale la prima portata. Questi stuzzichini sono ideali da preparare in occasione di una festa.
Ingredienti per 30 frittelle: 420 grammi di ricotta, 400 grammi di formaggio caprino sbriciolato, 2 cucchiai di erba cipollina tritata, 30 grammi di farina, 2 uova sbattute, 100 grammi di pangrattato e olio per friggere.
Ingredienti per la salsa di peperone: 2 peperoni rossi, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cipolla rossa tritata, 1 spicchio d'aglio e 80 ml di brodo di pollo o vegetale.
Preparazione:
Prendete due peperoni rossi e arrostiteli su una griglia calda. Lasciateli raffreddare in una busta di plastica, poi eliminate i semi, la pelle e tagliate la polpa.
In una padella fate riscaldare l'olio a fuoco medio e cuocete le cipolle, l'aglio per cinque minuti fino a quando avranno un colore dorato. Aggiungete i peperoni tagliati e arrostiti, il brodo e fate cuocere per 15 minuti. Poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Dopo che si è raffreddato, trasferite tutto in un frullatore e frullate il composto a base di peperone fino a ottenere una salsa grumosa. Aggiungete del sale e del pepe e mettetela in frigorifero.
In una ciotola unite la ricotta, il caprino, l'erba cipollina, le due uova sbattute e la farina e mescolate il tutto.
Con le mani bagnate, fate delle palline con il composto di formaggio, schiacciatele leggermente e poi impanatele accuratamente nel pangrattato.
Mettetele in frigo per circa mezz'ora. Dopo in una padella o nella friggitrice, cuocete le frittelle da entrambi i lati per 1 minuto, finché diventano ben scure. Togliete dall'olio le vostre frittelle e fate scolare su un foglio di carta da cucina.
Infine, servitele calde su un vassoio con della salsa di peperone. Buon appetito.
Note: se preferite preparare le frittelle prima, potete conservarle in frigo per 2 giorni, oppure congelarle per 2 mesi.
Per quanto riguarda la salsa di peperoni rossi invece, potete prepararla 5 giorni prima e conservarla in frigo in un contenitore da cucina.
