La cucina italiana è famosa in tutto il mondo, soprattutto per quanto riguarda i dolci. Oggi spieghiamo una ricetta tipica del Piemonte che è davvero favolosa, il budino fatto con latte, uova, amaretti e rum. Questo dolce è ideale per la stagione estiva perchè va consumato freddo. Si può preparare per quando abbiamo ospiti o per deliziare parenti e amici. La ricetta tipica può essere variata aggiungendo 20 grammi di cacao amaro. Lo si può preparare anche per qualche festa speciale mettendo il composto in tanti stampini piccoli. Di seguito elenchiamo gli ingredienti che occorrono per preparare questa ricetta.
Avete già letto la ricetta della torta agli amaretti?
Dose per 4 persone
Ingredienti: 280 grammi di zucchero; 6 uova; 5 amaretti; 80 ml di rum; 250 ml di latte intero; mezzo limone.
Preparazione: Sbriciolare gli amaretti e metterli in una ciotola. Lavare bene il limone, grattugiare la buccia e aggiungerla nella ciotola con gli amaretti. Mescolare i due ingredienti con un cucchiaio. Rompere le uova e mettere i tuorli in una ciotola e gli albumi in un'altra ciotola. Aggiungere 200 grammi di zucchero ai tuorli e sbattere con una frusta elettrica fino a che il composto non diventi spumoso e omogeneo. Ora montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungerli al composto di tuorli mescolando molto delicatamente.
Nel frattempo mettere il latte in un pentolino e aggiungere il rum. Mettere il pentolino sul fuoco e portare a ebollizione. Quando sarà arrivato a ebollizione spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Ora aggiungere il latte e il rum nella ciotola con albumi e tuorli. Infine aggiungere gli amaretti sbriciolati e la buccia di limone grattugiata e mescolare bene il tutto.
Mettere in una stampo per budino il resto dello zucchero e aggiungere un po' di acqua. Avvicinare lo stampo al fuoco e lasciar caramellare lo zucchero fino a che non diventa dorato. Distribuire il caramello in modo omogeneo. Versare ora il composto nello stampo e far cuocere a bagnomaria per 40 minuti. Quando sarà cotto lasciar raffreddare e poi mettere in frigorifero per qualche ora. Quando il budino sarà freddo togliere dallo stampo e servire. Conoscete il budino fatto con farina di riso e uvetta?
