Oggi vi propongo la ricetta del pan di Spagna ai due sapori, una torta fredda preparata con crema e rivestita da glassa al cioccolato fondente. È un dolce molto buono, ideale da preparare in estate.
Per prima cosa, preparate il pan di spagna con i seguenti ingredienti: 100 grammi di farina, 4 uova, 100 grammi di zucchero a velo, la scorza grattugiata di 1 limone e 100 grammi di burro.
Preparazione: in una ciotola montate i tuorli delle uova e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso. Poi montate gli albumi e amalgamateli al composto.
Aggiungete la scorza di limone e la farina e mescolate il tutto.
Versate il composto ottenuto in una tortiera imburrata e mettete in forno già caldo per circa 40 minuti a 170 gradi. Dopo lasciate raffreddare e dedicatevi alla preparazione della crema.
Ingredienti per la crema: 50 grammi di farina, 7,5 dl di latte, 80 grammi di zucchero, 3 uova, 1 bustina di vanillina e un pizzico di sale.
Setacciate la farina in una ciotola e amalgamate con un quarto di latte freddo, mescolate il composto e poi aggiungete il resto del latte portato a ebollizione.
in un'altra ciotola montate lo zucchero coni tuorli delle uova e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema spumosa e chiara. Unite entrambi i composti e mettete al fuoco a bagnomaria su fiamma bassa.
Non portate a ebollizione, quindi spegnetela prima e aggiungete la vanillina. Lasciate raffreddare e preparate la glassa al cioccolato fondente.
Ingredienti per la glassa: 120 grammi di cioccolato fondente, 100 grammi di zucchero e succo di ½ limone.
In una pentolina fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, poi toglietelo dal fuoco e tenetelo vicino ad una fonte di calore per evitare che si indurisca.
In una casseruola di rame, versate lo zucchero e il succo di limone e scaldate su fiamma bassa fin quando il composto si raddensa. Poi toglietelo dal fuoco e incorporate lo zucchero al cioccolato, mescolate il tutto fin quando non si ottiene un composto ben amalgamato.
Preparazione Pan di Spagna:
Una volta che avete preparato tutto, prendete il pan di Spagna, sformatelo e dividetelo in due dischi. Farcite con la crema, ricoprite col secondo disco e decorate tutto con la glassa.
Lasciate riposare per un'ora in frigorifero e poi servite il vostro Pan di Spagna ai due sapori.
