Con questo caldo torrido che continua a persistere non ci viene molta voglia di mangiare, soprattutto se si tratta di cibi caldi e fumanti. In estate desideriamo sempre qualcosa di fresco e gustoso. Niente di meglio di una super insalatona ricca di verdure e di gusto. Questa insalata è preparata con la lattuga, le olive nere, i cetrioli e i rapanelli. Possiamo preparare questa ricetta a pranzo o a cena, per quando stiamo da soli ma anche quando abbiamo ospiti perché di sicuro gradiranno qualcosa di fresco e ricco di sapore. Di seguito elenchiamo gli ingredienti che occorrono per preparare questa insalata.
Dosi per 6 persone
Ingredienti per l'insalata: 1 cespo di lattuga; 100 grammi di olive nere; 2 cetrioli piccoli; 1 mazzetto di rapanelli.
Ingredienti per il condimento: 60 ml di olio extravergine di oliva; 20 ml di aceto di mele; 3 pomodorini piccoli; un pizzico di senape; sale quanto basta; pepe quanto basta.
Preparazione: Lavare la lattuga sotto abbondante acqua corrente fredda. Mondarla e asciugarla. Tagliarla a striscioline e metterla in frigorifero. Lavare i rapanelli e tagliarli a fette rotonde. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a fettine. Ora prendere le olive e snocciolarle. Lavare e asciugare le olive e tagliarle a fettine sottili. Lavare anche i pomodorini e tagliarli a spicchi eliminando i semi interni.
Mettere i pomodori in un colino per circa 10 minuti per far perdere l'acqua di vegetazione. Mettere in una ciotola l'olio, l'aceto, la senape, il sale e il pepe. Mescolare bene il tutto con una frusta elettrica finchè gli ingredienti non siano ben amalgamati. Prendere la lattuga dal frigorifero e adagiarla in un piatto da portata.
Sistemare sopra gli spicchi di pomodorini. Ora sistemare in modo carino al centro i rapanelli, le olive e i cetrioli. Infine aggiungere il condimento di olio extravergine di oliva, l'aceto di mele e la senape. Servire in tavola subito. Se si desidera si può aggiungere sopra come condimento anche un po' di succo di limone che conferirà all'insalata un sapore più deciso.
