Le nostre nonne ne sapevano davvero tante di Ricette preparate con ingredienti genuini e saporiti. Di sicuro ci sapevano viziare con i loro fantastici dolci. Uno di questi è la crostata fatta con le mele cotogne. A questo proposito oggi ne spieghiamo la ricetta, per poter stupire i nostri ospiti o perché no magari preparandone una proprio alle nostre amate nonne. Questa crostata è molto buona e adatta a diverse occasioni. Le mele cotogne conferiranno al dolce un sapore più intenso e deciso. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per preparare questa crostata.
Dose per 4 persone
Ingredienti: 150 grammi di farina semintegrale; 70 grammi di burro; 270 grammi di zucchero di canna; 2 uova; 500 grammi di mele cotogne; 1 limone; 20 ml di succo di limone; un pizzico di sale; 20 grammi di burro per lo stampo; 20 grammi di farina per lo stampo.
Preparazione: Prendere un uovo e dividere l'albume dal tuorlo mettendoli in due ciotoline diverse. Mettere su un tavolo la farina e aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente, 70 grammi di zucchero, due tuorli e il sale. Lavare e grattugiare la buccia del limone e aggiungere alla farina. Impastare per qualche minuto. Mettere l'impasto in un panno umido e lasciar riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo lavare le mele e tagliarle a pezzettini.
Mettere le mele in una pentola con il resto dello zucchero. Mettere la pentola sul fuoco e quando sarà arrivata ad ebollizione, far cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio. Quando saranno cotte, togliere dal fuoco e passarle al passaverdure. Infine aggiungere il succo di limone e mescolare.
A questo punto, imburrare e infarinare uno stampo per crostate. Stendere la pasta fino ad ottenere uno spessore di 4 mm. Foderare lo stampo. Fare dei fori sulla pasta con una forchetta.
Ora versare sopra il composto di mele cotogne. Con i ritagli della pasta rimasti ritagliare delle striscioline larghe circa 1 centimetro. Adagiarle sulla crostata in modo da incrociarle. Spennellarle con l'albume preparato in precedenza. Cuocere in forno a 190 gradi per circa 50 minuti. Servire la crostata di mele cotogne fredda.
