Cenone di Capodanno: amici e parenti che si stringono a voi per attendere l'arrivo del nuovo anno intorno ad una tavola vestita di festa, allegria e buon auspicio sul volto di tutti, ma.....cosa preparare per tenere contenti i nostri invitati?Al bando le oramai superatissime lasagne e i soliti tortellini che ci vengono presentati ogni anno! Perché non deliziare i nostri commensali con un risotto dal sapore delicato e gustoso allo stesso tempo e puntare,come protagonista del nostro tavolo, al mandarino, frutto di stagione, che unito al Gran Marnier esalterà il gusto del nostro risotto?Eccovi la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di riso Parboiled
  • 40 g di liquore Grand Marnier
  • il succo di 5 mandarini, più qualche spicchio per guarnire il piatto
  • 70 g di burro
  • 30 g di parmigiano
  • 1 scalogno (circa 30 g)
  • 500 ml di brodo vegetale caldo
  • 2 cucchiai di panna fresca da cucina
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale q.b.

Preparazione

  • Innanzituttospremete il succo dei mandarinie tagliate la buccia a listarelle.Preparate il brodo vegetale e aggiungeteci anche le bucce dei mandarini; questo darà un profumo delizioso al vostro risotto! A questo punto in una pentola mettete a sciogliere il burro e aggiungeteci lo scalogno che nel frattempo avrete ridotto a dadini; fatelo rosolare e subito dopo aggiungete anche il riso.
  • Sfumate ora con il Grand Marnier e dopo circa 2 minuti, aggiungete la metà del succo dei mandarini e il brodo di dado aromatizzato con le bucce. Cuocete per circa 15 minuti (il tempo di cottura varierà a seconda del tipo di risotto che userete) e, a fine cottura, aggiungete il rimanente succo di mandarino.
  • Mantecate il vostro risotto con il parmigiano (non eccedete con il formaggio, altrimenti questo coprirà il sapore del mandarino e del Grand Marnier) e con la panna fresca elasciatelo riposare alcuni minuti prima di servire.
  • Impiattate il vostro risotto e decoratelo con alcuni spicchi di mandarino e con un po' di prezzemolo che avrete precedentemente tritato.

Buon appetito e buon anno a tutti voi!
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