Avete ospiti e non sapete cosa preparare? Ecco un piatto semplice ma d'effetto, che sicuramente conquisterà tutti.Le fettuccinecon salmone e zucchine è un primo piatto semplice ma nel contempo particolare: la delicata cremosità della pasta mantecata con la panna unita al sapore del salmone affumicato e delle zucchine tagliate a listarelle la rendono perfetta anche per una cena formale.
Difficoltá:bassa
Tempo di preparazione:15 min
Tempo di cottura:15 min
Dosi per 4 persone
Ingredienti
- 300 gr di salmone affumicato (se non amate il sapore del salmone affumicato potete usare i filetti di salmone al naturale)
- 250 gr di zucchine
- 1 scalogno
- Olio extravergine q.b
- 250 gr di tagliatelle all'uovo
- 4-5 pomodorini ciliegino
- 200 ml di panna da cucina
- Prezzemolo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Procedimento
Per prima cosa preparategli ingredienti: tritiamo finemente lo scalogno, lavate le zucchine per bene, poi successivamente grattugiatele a fiammifero.
Poi prendete il salmone affumicato (mi raccomando di ottima qualità, essendo l'ingrediente principale della ricetta) e lo tagliate a striscioline. Prendete una pentola capiente e mettete a bollire l'acqua con un bel pugno di sale grosso. Adesso prendete una pentola, disponete un filo d'olio extravergine d'oliva e buttate lo scalogno facendolo rosolare, per pochi secondi, non deve bruciare.
A questo punto aggiungete i pomodorini ciliegino e le zucchine che avevate grattugiato, così cuoceranno velocemente e soprattutto non andranno a sovrastare gli altri sapori della ricetta. Aggiungete un mestolo scarso di acqua di cottura, coprite con il coperchio e lasciamo cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo tritate un ciuffo di prezzemolo, rigorosamente fresco mi raccomando, che vi servirà alla fine della ricetta, dopo la mantecatura.
Trascorsi i 5 minuti togliete il coperchio e date una bella mescolata. È il momento di aggiungere il salmone, che lascerete cuocere per altri 5 minuti, sempreacoperchio chiuso.
Dopo di che lasciate evaporare l'acqua di cottura che avevate aggiunto precedentemente e anche quella che sicuramente le zucchine avranno rilasciato togliendo il coperchio.
A questo punto potete cuocere le tagliatelle. Una volta cotte le scolate e le aggiungete al condimento di zucchine, pomodorini e salmone. Aggiungetela panna da cucina e amalgamate per bene tutti gli ingredienti. Per ultimo aggiungete il prezzemolo tritato ed impiattate. Credetemi è una ricetta da provare, davvero golosa, facile e veloce.
