I polpettoni ripieni sono un secondo piatto che potete preparare per qualsiasi occasione. Inoltre, sono ripieni di mozzarella ma la ricetta si presta a numerose varianti: potete per esempio sostituire la mozzarella con la provola oppure con la scamorza affumicata. Questi polpettoni sono abbastanza facili e veloci da preparare.

Di seguito ingredienti e procedimento per la preparazione dei polpettoni ripieni.

INGREDIENTI:

  • 400 g di carne di manzo macinata
  • 200 g di mozzarella
  • 200 g di pane raffermo
  • 70 g di grana grattugiato
  • un uovo
  • prezzemolo q.b
  • olio d'oliva
  • sale e pepe q.b

PER LA SALSA:

  • 300 g di pomodori
  • prezzemolo q.b
  • un mazzetto di basilico
  • cipolla e sedano q.b
  • 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • brodo di carne
  • sale

PROCEDIMENTO:

  • Mettere il pane in acqua tiepida per circa dieci minuti. Lavare il prezzemolo e frullarlo con il pane, unirvi la carne macinata, il grana, sale, pepe e l'uovo. Tagliare la mozzarella lateralmente a bastoncini. Dividere l'impasto in quattro parti uguali e fare assumere la forma di un rettangolo.
  • Al centro di ogni rettangolo mettere la mozzarella e arrotolare. Nel frattempo, sbucciare la cipolla e lavare il sedano, il prezzemolo e il basilico. Tritarli e metterli in un tegame con l'olio e farli appassire a fuoco basso. Sbollentare i pomodori per circa tre minuti, sgocciolarli, sbucciarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti.
  • Unire i pomodorini agli aromi, salare e fare cuocere per circa 25 minuti a fuoco basso. In una friggitrice, mettere abbastanza olio e farlo riscaldare. Una volta che l'olio sarà caldo, adagiare i pomodori e farli dorare. Toglierli con la paletta con dei fori e passarli sulla carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
  • Mettere i polpettoni nel tegame della salsa per farli insaporire abbastanza. Farli cuocere per circa venti minuti in un recipiente coperto a fuoco molto lento. Girare i polpettoni di tanto in tanto aggiungendo un pò di brodo altrimenti la salsa si rischia di addensarsi. I vostri polpettoni sono pronti per essere serviti caldi.
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