I peperoncini ripieni di tonno, alici e capperi rappresentano una delle conserve più amate in tutta Italia e si prestano ad essere gustati sia come sfizioso aperitivo, sia come antipasto, magari accompagnati con delle bruschette. Sono tipici dei paesi del sud Italia, dove vengono prodotti durante l'estate per poi essere consumati tutto l'anno.
Per la loro preparazione ci si avvale di ingredienti molto semplici e genuini, più che altro l'elemento essenziale che non può mancare per ottenere un ottimo prodotto è la pazienza durante la preparazione.Eccovi la ricetta semplicissima.
Ingredienti
- 500 gr di peperoncini piccoli e tondi ( comunemente chiamati ciliegino)
- 2 cucchiai di capperi
- 3alici sotto sale
- 300 gr di tonno sott'olio sgocciolato
- 300 ml di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di pane grattugiato
- 2 foglie di basilico
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Come prima cosa lavate i peperoncini e asciugateli ben bene, poi, aiutandovi con un cucchiaino, eliminate la parte interna, svuotandoli quindi del tutto. Prendete un tegame, metteteci dentro acqua, aceto e sale e fate bollire: è questo il momento giusto per buttarci dentro i peperoncini che dovranno rimanerci solo per 2/3 minuti, dopodiché metteteli ad asciugare capovolti su un foglio di carta assorbente per 5-6 ore, meglio se tutta la notte, perché questo è il segreto affinché si possano conservare a lungo.
Occupatevi ora del ripieno, quindi prendete un mixer e metteteci dentro il tonno, le alici, i capperi, un cucchiaio di pane grattugiato e se vi piace anche una spolverata di pepe e azionate il mixer. Frullate gli ingredienti il tempo necessario per amalgamarli (qualche secondo può bastare).
Aiutandovi con un cucchiaino, riempite tutti peperoncini.
Prendete poi dei vasetti sterilizzati, metteteci dentro i peperoncini, se lo gradite un paio di fogli di basilico, che li renderanno più profumati, riempiteli d'olio e infine sigillateli e conservateli in un luogo buio e fresco. Potrete conservare i vostri peperoncini ripieni per circa un anno.Buon appetito!
