Delicatissimo, ma allo stesso tempo dal sapore fresco e deciso, il tiramisù al limone rappresenta una variante perfetta del dessert più amato di tutti i tempi, ma in chiave del tutto estiva! Il limone, infatti, conferisce a questo dolce una nota di brio che lo rende perfetto da degustare durante i periodi caldi.Al posto del caffè, infatti i savoiardi sono aramatizzati conuna delicata bagna di liquore al limoneche conferisce un'aroma speciale anche alla crema.
Ecco la ricetta del tiramisù al limone.
Ingredienti
400 g di crema pasticcera
250 ml panna fresca da montare
la buccia di 2 Limoni bio
Per la Crema Pasticcera al Limone
500 ml latte intero
2 cucchiai di farina tipo "00"
1 uovo intero + 1 tuorlo
4 cucchiai zucchero
scorza grattugiata di 1 limone
Per la bagna
80 g liquore al limone
70 g acqua
50 g zucchero
1 limone bio
Preparazione
Innanzitutto occupatevi della crema pasticcera, quindi aiutandovi con un frullatore elettrico montatele uova con lo zucchero, fino a che il composto sarà divenuto omogeneo e avrà assunto un colore giallo chiaro; aggiungete ora la farinacontinuando sempre a frullare, unite a filo il latte che avrete precedentemente riscaldato sul fuoco assieme alla buccia grattugiata del limone.
Trasferite il composto sul fuoco e fate addensare la crema a fiamma bassa, continuando sempre a mescolare. Fatela raffreddare e nel frattempo montate la panna e unitela alla crema, aggiungendo anche la buccia grattugiata di 2 limoni.
Occupatevi adesso dellabagna: in una pentola metteteacqua, zucchero e scorza del limone e fate bollire il tutto per un paio di minuti. Fate raffreddare e poi unite il liquore al limone.
Prendete orauna pirofila e sul fondo metteteci uno strato di crema, poi procedete ad immergere i savoiardi nella bagna e sistemate uno strato di questi. Versate sui savoiardi la crema al limone e poi ripetete l'operazione fino a terminare gli ingredienti. Terminate con uno strato di crema al limone e fate riposare in frigorifero per almeno 3/4 ore prima di servire il vostro dessert.Potete decorarlo come più vi piace, ad esempio utilizzando la buccia grattugiata del limone sulla parte superiore del tiramisù.
