Siamo in estate e non c'è niente di meglio che rinfrescarsi con un dolce fresco e leggero, a base di frutta e, soprattutto, facile e veloce da preparare. Quello che oggi vi propongo è il gelo di anguria, un dolce tipico della tradizione siciliana, precisamente dell’antica pasticceria palermitana, che viene denominato 'gelo di mellone', nome dialettale dell’anguria. Dal punto di vista nutritivo, l’anguria ha un alto contenuto di licopene, uno dei maggiori antiossidanti ed è un elemento che aiuta a prevenire molte malattie; inoltre contiene vitamina A e vitamina B, in particolar modo B6 che aiuta a regolare il sistema nervoso e il metabolismo.
E’ anche molto ricca di minerali, soprattutto manganese che contribuisce tra l'altro alla formazione e al mantenimento delle ossa, regola il sistema nervoso ed è coinvolto nel metabolismo delle proteine. Oltre a dissetarci in queste calde giornate estive grazie al suo contenuto di acqua e alle poche calorie, questo dolce è facile da preparare, poichè si realizza in 15-20 minuti ed è adatto anche a chi ha poco tempo da trascorrere in cucina.
Ingredienti per 6 persone:
- 1 piccola anguria (750 gr di polpa)
- 60 gr di amido di mais
- 70 gr di zucchero
- 180 gr di yogurt greco
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
- Succo di limone
- Miele
- 1 ciuffo di menta
Procedimento:
La prima cosa da fare è rimuovere la scorza dell’anguria ed eliminare i semini, ricavando 750 gr di polpa che andremo poi a tagliare a pezzetti e a frullare nel mixer, fino a quando otterremo una purea omogenea; successivamente, passate il tutto in un colino a maglie sottili, in modo tale da eliminare possibili fibre.
Proseguite versando in un’ampia pentola lo zucchero e l’amido di mais setacciati, dopodiché versateci gradualmente il frullato di anguria precedentemente preparato e terminate con qualche goccia di succo di limone.
Ponete la pentola sul fuoco, a fiamma bassa, e portate il composto ad ebollizione, amalgamando costantemente con un cucchiaio di legno.
Una volta che il composto si sarà addensato, potete spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare. Trascorso il tempo necessario per farlo intiepidire, incorporateci le gocce di cioccolato fondente e mescolate, dopodiché prendete delle coppette trasparenti o dei bicchieri e versateci il gelo. Riponeteli in frigorifero per almeno 6 ore.
Prima di servire il gelo, in una coppa versate lo yogurt greco con un cucchiaino di miele e montatelo con una forchetta. Mettete il composto in una sac à poche e guarnite a ciuffi i geli di anguria. Terminate decorando con foglioline di menta precedentemente lavate ed asciugate. Potete ora servire e gustare questo dessert fresco e delicato.
In alternativa all’anguria, potete utilizzare anche il melone o gli agrumi, mentre in sostituzione dello yogurt potete usare la panna montata.
