Mancano pochi giorni all’arrivo del Santo Natale e quindi del nuovo anno, ed uno dei dolci tipici che viene venduto nelle pasticcerie e preparato nelle case della regione Campania è sicuramente la zeppola.
La caratteristica principale della zeppola è la sua fragranza e la morbidezza, che è ottenuto con l’uso delle patate tra i vari ingredienti.
Ingredienti per 30 Zeppole
Gli ingredienti che occorrono per la preparazione sono i seguenti:
800 grammi di farina 00; 500 grammi di patate; 4 cucchiai di zucchero; 50 grammi di burro; 5 uova; 25 grammi di lievito; 1 scorza di limone grattugiata; 5 cucchiai di limoncello; olio di semi; 150 grammi di zucchero che occorrono per cospargere alla fine della preparazione le zeppole.
Preparazione Tradizionale
Per iniziare la preparazione di questo gustoso dolce, lessare le patate per 40 minuti in acqua abbondante. Dopo la cottura delle patate, quando ancora sono calde, spellarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Prendere la farina e disporla sul banco di lavoro e al centro aggiungere le patate schiacciate, le uova, lo zucchero, il burro ed il lievito.
Lavorare pian piano l’impasto ed aggiungere poco alla volta il limoncello. Appena l’impasto prende consistenza, aggiungere il limone grattugiato. Impastare finchè non otteniamo un impasto liscio e non appiccicoso.
Terminato l’impasto, formare dei cordoncini con spessore di circa un centimetro e mezzo per una lunghezza di 20 centimetri ed incrociare le estremità per ottenere le classiche zeppole.
Far lievitare per circa 2 ore. Prendere una padella, versare l’olio di semi e quando sarà bollente calare le zeppole ottenute in precedenza. Friggere finchè non saranno dorate, lasciar sgocciolare e quando sono ancora calde, passarle nello zucchero.
Preparazione con il Bimby
Tagliare le patate, versarle nel bimby con 500 grammi di acqua e cuocere per 25 minuti a velocità 1 temperatura Varoma.
Scolare le patate, poi rimettere nel bimby ed aggiungere il burro. Amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Aggiungere le uova, lo zucchero ed il lievito e far amalgamare per 2 minuti a velocità 5. A questo punto aggiungere la farina e il limoncello e impastate per 3 minuti a velocità spiga.
Trascorsi i 3 minuti l’impasto è pronto per essere lavorato, seguendo le stesse istruzioni della preparazione tradizionale.
