Il riso è usato molto in Italia basta pensare quante risaie esistono nel nostro paese. Esistono diversi tipi di riso; Vialone nano, Basmati, Originario, Balilla, Padano, Ribe, Carnaroli, Arborio, Roma, Parboiled, Venere, Thai e molti altri.
Siamo grandi importatori di riso. Da molti anni a questa parte il mercato ha avuto una forte crescita per via dell'affluenza del popolo cinese. Gli asiatici sono grandi consumatori di riso.
Il riso per loro è una alimento principale di nutrizione ed è molto presente nella loro dieta. Pensate a quanti alimenti gli asiatici hanno di consumo preparati con il riso.
Troviamo in commercio: le gallette di riso, le conchiglie, i grissini, il pane, la salsa di riso, il liquore al riso.
Noi consumiamo molto il pane e i suoi derivati, costituiti con farina di grano duro o 00. Oggi vediamo assieme la preparazione del risotto al limone.
Ingredienti
- Riso vialone nano;
- Dado;
- Un limone;
- Formaggio grana padano;
- Latte;
- Burro
Strumenti
- Una pentola;
- Un cucchiaio di legno;
- Un mestolo;
- Un pentolino;
- Un bicchiere
Preparazione
Nel pentolino, mettiamo a bollire dell'acqua con il dado. Prendiamo un bicchiere per la dose del riso. Facciamo 2 bicchieri per 4 persone Mettiamo la dose all'interno della pentola per la cottura di quest'ultimo. Laviamo il limone.
Spremiamo con le mani o con uno spremi agrumi il limone, conserviamo la scorza, che ci servirà poi per la decorazione del piatto.
Quando il brodo è pronto lo versiamo nel riso e aggiungiamo il succo di limone. Teniamo girato il tutto con un cucchiaio di legno.
Dopo circa 15 minuti il riso sarà pronto. Lo copriamo con un piatto o con il coperchio della pentola e lasciamo riposare per ulteriori 5 minuti.
Trascorso il tempo aggiungiamo una noce di burro, un goccio di latte e il formaggio grana grattugiato.
Giriamo il tutto nuovamente con il cucchiaio di legno, in modo da far sciogliere bene sia il burro che il formaggio. Prendiamo il mestolo e facciamo le dosi.
Un mestolo e mezzo di riso per piatto. Ad ogni porzione per la decorazione andiamo a tagliare la buccia del limone a strisce o la possiamo grattare con apposita grattugia.
