La crepe è un tipo di cialda morbida e sottile, che viene cotta su una piastra rovente ed è composta da vari ingredienti, in particolare uova e latte.
La torta di crêpes di patate è una ricetta adatta a chi ama degustare soprattutto le verdure. Si tratta di una portata gustosa e sostanziosa da servire in tavola anche come piatto unico: essa è ricoperta interamente di pomodoro e di formaggio. In sostituzione del pomodoro, però, si può anche adoperare una salsa di funghi o di carciofi, trasformando così il piatto rustico in una portata più raffinata.
Essa può essere consumata appena cotta, ma anche essere conservata in frigo e mangiata entro tre giorni: manterrà comunque inalterate le sue caratteristiche organolettiche.
Un vino rosso come il Pinot Nero esalterà il gusto sapido del formaggio, regalando al palato sensazioni inebrianti.
Di questa leccornia ne esistono davvero parecchie varianti, qui di seguito andiamo a proporre la versione più semplice da eseguire e di sicuro effetto.
Gli ingredienti
Quantitativi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 15 - 20 minuti
- 500 grammi di patate farinose
- 100 grammi di farina
- 40 grammi di burro
- 70 grammi di formaggio grana
- 300 grammi di salsa di pomodoro
- poco latte
- Quattro uova
- sale e pepe nero macinato
Il procedimento di preparazione
Per prima cosa è necessario lessare le patate in acqua salata, sbucciarle [VIDEO], passarle al setaccio (o allo schiacciapatate) mentre sono ancora calde, raccoglierle in una terrina e unirvi la farina, mescolando bene il tutto.
Aggiungere le uova e tanto latte, sufficiente per ottenere un composto simile a una crema; poi si deve salare e pepare. Con tale composto è necessario preparare tante altre piccole crêpes usando un padellino di ferro o di materiale antiaderente del diametro di circa 12 centimetri e ungendolo ogni volta con una noce di burro.
Si deve preparare anche una salsa di pomodoro casalinga.
Imburrare abbondantemente una pirofila da forno e sistemarvi dentro, a strati, le crêpes di patate, alternandole con alcune cucchiaiate di salsa e di pomodoro bollente e un po' di formaggio.
Spolverizzare con il rimanente formaggio e mettere il tortino in forno, a modalità ventilata per circa 15 -20 minuti.
Infine è il momento di sfornare la torta di patate e portare in tavola direttamente già calda. Servirla a temperatura ambiente quasi tiepida. Può essere consumata subito.
