Ricetta pasta ai carciofi: perfetta per i mesi estivi

La ricetta della pasta ai carciofi è facile e semplice da realizzare, anche per i meno esperti. Il piatto si abbina bene a un vino bianco fermo, che saprà valorizzare il sapore dei carciofi.

Per prima cosa, andranno puliti i carciofi, togliendo la parte esterna più dura con un coltello. Realizzare quindi delle listarelle molto fini, che si cuoceranno alla perfezione e più velocemente.

In una padella far scaldare un filo di olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio schiacciato. Aggiungere qualche pomodorino secco e far rosolare i carciofi, tenendo la fiamma medio bassa.

Far bollire quindi una pentola di acqua bollente salata e cuocere la pasta, meglio se lunga e trafilata.

Terminato il tempo di cottura, scolare la pasta e metterla nella padella in cui ci sono i carciofi. Aggiungere un po' di acqua di cottura, che servirà a rendere più cremoso e denso il condimento. Saltare il tutto per qualche minuto e infine aggiungere una manciata di parmigiano o di pecorino.