Piatto unico ricco e saporito: fagioli con cotiche
La ricetta dei fagioli con le cotiche è molto ricca e carica, quindi andrà bene come piatto unico. Serviranno le cotenne di maiale, i fagioli secchi, verdura per il brodo, olio, sale e pepe.
Per prima cosa, mettere in acqua fredda i fagioli secchi e lasciare che si ammorbidiscano. Dopo 12 ore, versarli in una pentola di acqua bollente senza sale, quindi scolarli.
Tagliare a listarelle le cotenne di maiale, passarle sotto l'acqua corrente e metterle in un tegame. Farle soffriggere in una padella antiaderente per una decina di minuti con un filo di olio.
Tritare quindi il grasso del prosciutto e aggiungere il prezzemolo, rosolando con aglio e cipolla.
Se si vuole rendere ancora più gustoso il piatto, è possibile aggiungere della salsa di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe e unire il condimento ai fagioli precedentemente scolati. Cuocere a fiamma bassa per circa una trentina di minuti, quindi servire accompagnando il piatto con un vino fermo.
