Le pale di fico d'India come base per realizzare delle gustose cotolette. Si tratta di un secondo piatto molto semplice ed economico da preparare.
Del fico d'india si possono usare anche i fiori per friggerli in pastella, allo stesso modo in cui si preparano i fiori di zucca. Di seguito la ricetta completa [VIDEO] per realizzare delle cotolette di pale di fico d'India con ingredienti pensati per 5 persone.
Ingredienti
Il quantitativo per 5 persone:
- 10 pale di fico d'india giovani
- Olio per friggere
- Sale
- Mollica
- Pepe, origano, prezzemolo, aglio e facoltativo il parmigiano
- Aceto bianco
- Un limone
Ingredienti per la pastella:
- Un uovo
- 130 gr farina di riso (anche la 00 va bene)
- 200 ml acqua (naturale o frizzante)
- Sale
- Pepe
Materiale occorrente:
- Una padella capiente
- Una ciotola per la pastella
- Frusta (a mano o elettrica)
- Piatto piano per la mollica
- Una pentola
Procedimento
Iniziamo con lo scegliere le pale di fico d'india più giovani e tenere, eliminiamo con attenzione le spine con l'aiuto di un coltello o un pela patate e laviamo bene sotto l'acqua corrente.
In alternativa le pale possono essere tagliate a strisce di 2 cm circa di larghezza.
Mettete tutte le pale in una pentola con acqua fredda e un bicchiere di aceto bianco, quindi mettete sul fuoco e portate a bollore lasciando cuocere per 15/20 minuti. Questo procedimento serve a rendere le pale meno viscide eliminando il gel che contengono.
Le Pale di fico d'India devono essere morbide a fine cottura. Appena pronte, scolate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo prepariamo la pastella. In una ciotola poniamo un uovo e aggiungiamo l'acqua e un pizzico di sale, iniziamo a montare con le fruste e man mano uniamo la farina che abbiamo scelto e un pizzico di pepe. Deve risultare un composto morbido e omogeneo.
Lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora.
In un piatto piano a parte prepariamo poi la mollica per la panatura, condite secondo i gusti e miscelate bene.
Trascorso il tempo di riposo, poniamo il tutto in una padella con abbondante olio e mettiamo sul fuoco (fiamma media o 180 per chi usa l'induzione). A questo punto bisognerà inserire ad una ad una le pale nella pastella, poi vanno impanate nella mollica e fritte.
Prima di servire aggiungiamo il sale e condiamo con il succo del limone. Gustate calde sono molto più buone.
Le cotolette di pale di fico sono un ottimo contorno o come già accennato un gustoso secondo. Danno senso di sazietà e sono molto saporite e sfiziose.
