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Vellutata di zucca

Tagliate a dadini la polpa della zucca e delle patate. Unite della cipolla tagliata finemente e soffriggete in olio. Allungate con il brodo vegetale e portate a cottura, aggiustando di sale e pepe. Con un frullatore ottenete una crema e servitela calda con crostini croccanti.