L'avocado è un frutto tropicale altamente energetico e ricco di 'grassi buoni'. Fino a qualche anno fa il suo utilizzo nella cucina italiana era estremamente limitato, ma oggi il suo è un trend in continua crescita. Si presta a ricette salate, ma anche a salse di accompagnamento e perfino ad abbinamenti con il cioccolato per dolci vegetali. La sua polpa è simile al burro e va utilizzato soltanto quando è bello maturo, cioè quando risulta morbido al tatto.
Questo frutto è, inoltre, un concentrato di calcio, potassio e vitamine. Tuttavia, oltre a far bene, l'avocado cende anche più belli. Tale frutto infatti farebbe bene a pelle, capelli e occhi e proprio l'olio di avocado è spesso protagonista di maschere e unguenti di bellezza. Non ci resta quindi che sbizzarrirci in cucina con questo ingrediente buonissimo e versatile: ecco cinque modi semplici e veloci per utilizzare l'avocado.
Salsa Guacamole
Ricavate la polpa dell'avocado e schiacciatela con l'aiuto di una forchetta. Aggiungete pomodoro a cubetti, scalogno tagliato molto finemente e del peperoncino fresco. Aggiustate di sale e di pepe. Completate con un giro d'olio e il succo di mezzo lime. Amalgamate tutti gli ingredienti e servite con delle tortillas.
Avocado toast
Tostate delle fette di pane nero. Nel frattempo ricavate la polpa dell'avocado, schiacciatela e conditela con lime, sale e pepe. Completate il vostro toast con uno strato di purea di avocado e salmone affumicato, oppure sostituite il salmone con uova sode, magari con il rosso ancora morbido.
Riso rosso con gamberi e avocado
Fate bollire il riso secondo le istruzioni, fermatene la cottura e mettetelo da parte. Marinate i gamberi nel succo di un'arancia, sale e pepe. Aggiungete al riso i gamberi scottati in padella, l'avocado a cubetti e completate con poco olio e una spruzzata di limone.
Poke Bowl con tonno e avocado
In una ciotola capiente unite riso basmati, avocado tagliato a listarelle, edamame, cavolo rosso, cetrioli e tonno fresco marinato nella salsa di soia e semi di sesamo. Completate con del cipollotto fresco a julienne e servite direttamente dalla ciotola come vuole la ricetta hawaiana.
Crema di avocado e cacao
Per un dolcino rapido e vegetale unite nel mixer avocado, cacao, miele o zucchero e frullate. Aggiungete latte vegetale quanto basta a rendere il composto liscio e spalmabile. Questa crema può essere utilizzata per guarnire dei biscotti o una crostata.
