La cheesecake è un dolce freddo formato da una base di biscotto e burro fuso, con una crema di formaggio fresco trattato con altri ingredienti e decorata a piacere con marmellate, frutta o topping. Nata del Regno Unito ma diffusa in tutto il mondo, la versione più celebre di questo dessert è la New York cheesecake, che prevedere una cottura in forno e l'impiego di uova. Tuttavia, in Italia la versione che va per la maggiore è senz'altro quella che non prevede la cottura, perché facile e veloce da preparare. La cheesecake si presta a numerose variazioni a seconda dell'occasione: si può preparare più golosa se si tratta di una festa di compleanno, light se si è a dieta ma non si vuole rinunciare al gusto, con frutta fresca per stupire gli ospiti. Di seguito 5 cheesecake senza cottura, da quella al cioccolato all'estiva cheesecake al cocco.
Cheesecake al cioccolato
Unite 150 gr di biscotti al cacao tritati con 60 gr di burro fuso e formate la base, livellandola con il retro di un cucchiaio. Montate 160 gr di panna fresca, unite poi 200 gr di formaggio spalmabile, 70 gr di zucchero e 100 gr di cioccolato fondente fuso. Sciogliete 4 fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda e uniteli al composto. Versate la crema sulla base e fate riposare in frigo per circa 3 ore. Spolverizzate con cacao amaro e servite.
Cheesecake vegana e senza glutine
Mettete in ammollo 4 fogli di gelatina in acqua fredda. Tritate 150 gr di biscotti gluten free e vegani, unite 60 gr di margarina vegetale fusa e formate la base. Da parte unite 300 gr di formaggio spalmabile vegetale, 2 vasetti di yogurt vegetale alla frutta e 75 gr di zucchero. Unite anche la gelatina sciolta e amalgamate. Versate il composto sulla base e fate rassodare qualche ora in frigo. Decorate con frutta fresca e servite.
