Per questa ricetta, così semplice e saporita, consiglio di preparare delle ottime tagliatelle fatte in casa, il sapore sarà senz'altro migliore, (anche se le tagliatelle comprate in scatole danno lo stesso un buon risultato). Quindi prepara le tagliatelle: impastando le uova con la farina, per ogni 100 grammi di farina un uovo, e un pizzico di sale. Dopo aver lavorato l'impasto lascialo riposare per 20 minuti; dopodiché, stendi la sfoglia di qualche millimetro e con la rondella taglia le tagliatelle, lasciale asciugare su di un canovaccio.
Nel frattempo, metti una bella pentolona di acqua sul fuoco.
In una grande padella, capace di contenere le tagliatelle, fai sciogliere il burro con qualche cucchiaiata di olio, aggiungi la cipolla tritata finemente, un pizzico di peperoncino e lascia rosolare, a questo punto versa i pezzi di petto di pollo a dadini, lasciali insaporire, aggiungi un po' di vino bianco e lascia evaporare. Adesso aggiungi i funghi spezzettati (già mondati e lavati), lascia cuocere per un po', aggiungendo man mano qualche cucchiaiata di brodo, anche di dado. Porta a termine la cottura e alla fine metti del prezzemolo tritato fresco, aggiusta di sale e spegni.
Nel pentolone di acqua che hai messo precedentemente sul fuoco, aggiungi due dadi e cala le tagliatelle, aggiusta di sale, se è necessario e termina la cottura, lasciale al dente; scolale e versale nella padella con i funghi e il pollo, falle saltare per qualche minuto aggiungi il parmigiano e servi fumante!
Variante: a chi piace, può aggiungere anche qualche cucchiaio di panna.
Ingredienti:
- mezzo petto di pollo a tocchetti;
- 300 grammi di funghi freschi;
- 500 grammi di tagliatelle all'uovo;
- mezza cipolla;
- 50 grammi di parmigiano grattugiato;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- una manciata di prezzemolo;
- dadi per brodo.
- oli di oliva extravergine q.b.
- 2 cucchiai di burro.
