E’ stata lanciata sul mercato laprima Mozzarella di bufala campana DOP certificata “halal”, prodotta cioè nelrispetto delle leggi islamiche. A causa della vertiginosa crescita del numerodi cittadini di religione islamica, quello degli alimenti halal è un mercatosempre più in espansione. Si calcola infatti che la vendita di questi prodottisia addirittura 4 volte superiore aquello del biologico,potendo contare su un mercato di 2 miliardidi persone in tutto il mondo.
Il termine “halal”, che in linguaaraba significa“lecito”, indica quegli alimenti che possono essere consumati damusulmani osservanti e che sono conformi ai dettami del Corano.
E’ proprio dalCorano che ha origine tale termine.
Per i fedeli musulmani infatti,esiste un codice assai rigoroso, che impone determinate regole nella produzionedegli alimenti destinati al consumo, come la pulizia degli impianti diproduzione con solventi non alcolici e l’apposizione della data di produzioneoltre che di scadenza sulle confezioni.
In pratica è l’intero processoproduttivo ad essere sottoposto a giudizio di conformità. Risulta infatti difondamentale importanza che materie prime, macchinari, imballaggi, e tutte learee di produzione, dalla lavorazione vera e propria alla spedizione, venganoattentamente pulite, per evitare una contaminazione crociata con i prodotti tradizionalie cioè per evitare il contatto con prodotti impuri per la religione islamica.
Pertanto ledifferenze della Mozzarella di bufala halal rispetto al prodotto tradizionale,non sono da ricercare nel prodotto, ma nel percorso lavorativo. Rispettandoquesti standard, le aziende possono arrivare ad ottenere la certificazionereligiosa dei loro prodotti, con la conseguente autorizzazione alla loroesportazione verso i Paesi islamici.
Gli unici enti deputati alrilascio del marchio“halal” sono le associazioni culturali islamiche, che incollaborazione con il TUV Italia certificazioni predispongono specifici auditall’interno delle aziende.
Lapossibilità di produrre mozzarelle halal rappresenta dunque un’opportunitàper raggiungere un ampio segmento dimercato nazionale ed internazionale, quello dei consumatori di fede islamica, senza intaccare, tuttavia,l'eccellenza della Mozzarella di bufala campana DOP.
Questa certificazione permetterà dunque alle imprese Italiane nonsolo un maggior business, ma darà anche nuovi spunti nelle politichedi integrazione dei musulmani nel nostro Paese.
