La fine della primavera è il periodo migliore per iniziare a smaltire qualche rotolino di ciccia in più sui fianchi, pancia e gambe. Infatti da maggio ci si potrebbe prendere cura di noi stesse con una maggiore attenzione ai cibi che ingeriamo. Purtroppo i dolci e gli intingoli fanno gola, più di un piatto di insalata o di un dessert di soia, che si accumulano nel nostro punto vita o innalzano pericolosamente la glicemia nel sangue predisponendo al diabete mellito. Allora si assiste ad una corsa vera e propria alla dieta più veloce e non equilibrata oppure facendosi indicare qualche mix d'erbe dimagranti a scapito della salute non sapendo che abbiamo a disposizione degli alimenti che costano poco e che sono salutari.
Ma perché si ingrassa? Facile, perché ingurgitiamo più calorie di quelle consumate, non facciamo movimento o mangiamo cibi sbagliati. Tra gli alimenti bisognerebbe scegliere quelli a basso indice invece di quelli ad alto indice glicemico. Ma cosa è l'indice glicemico? Quali sono gli alimenti indicati per dimagrire restando in forma? Il metodo Montignac fu ideato negli anni '80 in Francia dove il suo ideatore consigliava di mangiare nella prima fase della dieta cibi con indice glicemico pari o inferiore a 35 mentre nella seconda sarebbero indicati tutti quelli fino a 50. L'indice glicemico indica quanto un preciso alimento produce un' innalzamento dell'insulina che converte lo zucchero in grasso.
Tanto un carboidrato è digeribile, tanto maggiore è il suo indice con relativi picchi glicemici postprandiale, che oltre ad aprire la strada a malattie del pancreas aumenterebbe la nostra circonferenza.
Saper usare i pasti sapendone la loro risposta glicemica è molto importante anche per i pazienti diabetici che così non si priverebbero della buona tavola. Per chi vuole dimagrire o è affetto da diabete, è fondamentale sapere che esistono carboidrati che innalzano rapidamente la soglia dell'insulina mentre i cibi ricchi di proteine e grassi vengano assorbiti nel tempo. Tra gli alimenti più consigliati vi sono frutta e verdura, pane e pasta integrale, cereali e legumi per la presenza di fibre non solubili che spazzavano via le tossine sotto forma di grassi e zuccheri in più.
Infine dovrebbe essere favorito il pesce ricco di omega 3,6 e 9 e la carne bianca senza la pelle insaporita da spezie come zenzero, cannella e curcuma che controllano il diabete tipo 2, tra gli snack salutari largo ai semi di zucca privi di sale, mandorle, noci e fiocchi di cereali integrali con aggiunta di latte di soia o yogurt ricco di acido acetico.
