Sono in molti a pensare che la pasta sia un alimento che "fa ingrassare" e che per questo motivo sia importante mangiare questo piatto solo a pranzo, evitando di inserirlo nella cena, perché meno assimilato. Quanti di coloro che desiderano perdere peso stanno seguendo la dieta Dukan o la dieta AtkinS a basso contenuto di carboidrati? Eppure anche la pasta con zero calorie esiste: sono spaghetti, fettuccine, tagliatelle e riso senza soia, grano o glutine, ideali anche per i celiaci.
Pasta senza calorie: quante per 100 g?
Qual è, dunque, il segreto della pasta con zero calorie o meglio a basso contenuto calorico rispetto alla pasta tradizionale?
Non è una pasta di soia, non è una pasta senza glutine o grano ma è un prodotto differente, comprendendo quattro tipologie di pasta: le fettuccine, gli spaghetti, le tagliatelle e il riso, tutti a basso contenuto di carboidrati e poco calorici derivate dalla fibra glucomannano. Tutte e quattro tipologie di pasta non contengono calorie che possono essere assorbite dal corpo umano, stabilizzandosi su 5 kcal per 100 g.
Le fettuccine non contengono carboidrati e sono costituite da glucomannano, una fibra alimentare solubile proveniente dalla radice della pianta Konjac. Le proprietà nutritive e gli effetti benefici della pasta senza carboidrati e e basso contenuto calorico sono da ricercare nelle caratteristiche stesse della pianta, che permette un maggior controllo dello zucchero nel sangue e del colesterolo, aiutando l'organismo a perdere peso.
Alcuni studi sulla particolare fibra naturale (Università di Roma, La Sapienza Roma 2005, University Connecticut USA, 2008) hanno dimostrato che l'assunzione di pochi grammi giornalieri di glaucomannano per quattro settimane permettono di ridurre del 10% il livello di colesterolo e fino al 23% gli altri trigliceridi.
Gli spaghetti sono preparati con gli stessi elementi delle fettuccine; non contengono vitamine e sali minerali e sono privi di glutine, grano o soia. Si chiamano gli shirataki, che significa "cascata bianca", che alcuni buongustai hanno considerato completamente insapore.
La categoria di pasta senza calorie comprende anche il Magic Rice, composto da farina Konjac, a basso contenuto di carboidrati e calorico.
Il particolare tipo di riso sostituisce il riso tradizionale e può essere consumato anche dai celiaci per la sua assenza di glutine.
Costo e difetti della pasta senza calorie
La pasta zero calorie è venduta in vari siti on-line, confezionata in una soluzione acquosa con l'aggiunta di idrossido di calcio (E226) come regolatore di acidità. Il costo si aggira intorno alle 3,50 euro per 150 grammi e devono essere cotti per soli due minuti.Un piccolo difetto? Alcuni studiosi e medici sostengono che la speciale pasta senza calorie limiti l'assorbimento dei farmaci, per cui è indispensabile un uso controllato da parte di soggetti che assumono dei medicinali per la cura di alcune importanti patologie. Vale comunque la pena di provarli per valutare da noi la bontà e gli effetti benefici del prodotto.
