La ricerca della McMaster University di Hamilton, in Canada, condotta su più di 130.000 persone, ha scoperto che un consumo modesto di Frutta e verdura, è stato sufficiente a ridurre i tassi di mortalità. Le persone che mangiavano tre porzioni al giorno, avevano gli stessi tassi di mortalità di quelli che ne consumavano cinque o più.
I maggiori benefici, sono stati associati al consumo di verdure crude, piuttosto che cotte.
I risultati, pubblicati nella rivista scientifica The Lancet, provengono da uno studio che ha seguito le abitudini alimentari degli uomini e delle donne in 18 Paesi, utilizzando questionari dettagliati.
I ricercatori, hanno constatato che coloro che mangiavano almeno tre porzioni di frutta e verdura al giorno, avevano tassi di mortalità del 22% inferiori a quelli che ne consumavano meno di uno.
Quando i partecipanti includevano le verdure crude, quotidianamente, la mortalità è stata ridotta di quasi un terzo.
Tenuto conto di una serie di fattori tra cui l'età dei partecipanti, il sesso, l'istruzione, il fumo e l'attività fisica, i risultati rivelano che mangiare una combinazione di frutta, verdura e legumi aiuta a ridurre il rischio di morire di malattie come il cancro. Il consumo di frutta, da sola, è legato anche a una riduzione del rischio di morte cardiovascolare.
Per stare bene, bastano tre porzioni abbondanti di frutta, verdure e legumi, al giorno
Una giusta porzione, è stata stabilita come 125 grammi di frutta o verdura, e di 150 grammi di legumi.
I risultati, presentati al Congresso della Società europea di cardiologia a Barcellona, provengono dalla ricerca che ha seguito 135.335 uomini e donne di età compresa tra i 35 e i 70 anni, per una media di sette anni e mezzo.
Sono morti complessivamente, 5.796 partecipanti.
"Abbiamo scoperto che la verdura cruda è più vantaggiosa della verdura cotta; la cottura va bene se cucinata in stufati e zuppe” ha detto il dottor Andrew Mente, dell’Università di McMaster.
Il professor Joep Perk, portavoce della Società Europea di Cardiologia e cardiologo dell'Università Linnaeus, afferma che mangiare frutta e verdura è molto importante e consiglia a tutti di scavare nei propri giardini per coltivare.
Ma la cosa più importante, conclude, è cercare di mangiare la frutta e la verdura, in ogni pasto, tre volte al giorno. Potrebbe essere un pezzo di frutta o un bicchiere di succo a colazione, e qualche insalata a pranzo e a cena.
Il Professor Metin Avkiran, direttore medico associato alla British Heart Foundation, esaltava i consigli dei ricercatori sul mangiare più verdure crude." Nella cottura si perdono le vitamine quindi è meglio mangiare insalate piuttosto che carote bollite e simili" afferma.
La dottoressa Estefania Toledo ed il dottor Miguel Ángel Martínez-González, dell'Università di Navarra, hanno accolto con favore la ricerca, ma hanno affermato che è importante considerare frutta e verdura come parte integrante di una dieta più ampia.
Affermano: "L'aumento del consumo di frutta e verdura dovrebbe essere a scapito della riduzione di altri alimenti e bevande, come le bevande zuccherate, i grassi saturi e i dessert ricchi di zucchero".
Lo studio, può rivelarsi prezioso anche per tutti coloro che vivono nei Paesi a basso reddito e con un budget limitato.
