E’ così che combatte la crisi italiana, Gianluca De Lucia, portando la formazione all’estero e trasferendo la sua conoscenza nell’arte della panificazione. Tradizione di famiglia, tramandatagli dal padre Giuseppe, che egli ha reso sofisticata negli anni, mediante studi ed approfondimenti nel settore. De Lucia dopo il Korston di Mosca, il Dooble Coffe di Sochi, nel Krasnodar, approda al Kempinski Grand Hotel di Gelendzik, in Russia, sulla costa del Mar Nero. La sua esperienza gli ha consentito di ottenere soddisfazioni enormi al di là dei confini della sua terra.
La struttura russa gestita da De Lucia ha molto apprezzato la qualità raggiunta grazie alla sua organizzazione e gestione del personale, tant’è che il general manager del Kempinski Grand Hotel ha menzionato “evidenti i miglioramenti della qualità della struttura grazie alle sue particolari capacità organizzative e alla sua competenza nell’arte della panificazione”, come recita nella lettera di referenze rilasciata al maestro Gianluca De Lucia.
Al giovane sannita abbiamo chiesto di condividere la sua esperienza: “La passione nell’ambito della panificazione, trasmessami da mio padre, mi ha dato l’occasione di vivere esperienze molto belle e soprattutto mi ha dato la possibilità di far conoscere all’estero la tradizione dell’arte della panificazione.
Purtroppo, il momento congiunturale che vive oggi il nostro Paese ci porta ad andare al di fuori dei confini nazionali. Lontani da casa non è facile vivere, per tradizione, usi e costumi, ma la soddisfazione proveniente da questo tipo di esperienza davvero non ha eguali. Si crea un rapporto simbiotico con i colleghi, essendo anche loro in terra straniera, che consente di fare squadra, di collaborare e di trasferirsi esperienze lavorative che in una commistione di generi crea quella particolarità, anche nel privato, che non è facile ritrovare nell’ambito del nostro orticello”.
Quali sono i progetti per il futuro?
“Con il team italiano di professionisti del settore dell’arte bianca, musicisti e manager puntiamo a portare la nostra esperienza presso le più importanti strutture ricettive della città di Sochi, nel Krasnodar, sempre in Russia e questo al fine di dare avvio alle attività del 2013, preludio del grande programma di eventi, tra i quali le aperture di bakery cafè e ristoranti italiani previsti in occasione delle Olimpiadi invernali del 2014 (ndr che si svolgeranno nella città di Sochi).
