La torta al formaggio èuna tipica ricetta pasquale dell'Italia centro-meridionale di facile cottura,chiamata anche Pizza di Pasqua. Molto soffice e saporita, si può accompagnarecon uova e salame, mangiare come antipasto o a colazione. Esiste in due diverseversioni, una dolce ed una salata, questa è la seconda versione.
Ecco come prepararla.Gli ingredienti sono:
- 500 gr di farina
- 250 gr di Emmenthal e Fontina
- 150 gr di pecorino
- 100 gr di parmigiano
- 3 uova
- 1 bicchiere di olio
- 1 bicchiere di latte
- · 1 cubetto di lievito
- · Sale q.b.
Disponiamo i 500 gr difarina a fontana sul tavolo, ponendo al centro le 3 uova sbattute, il sale, l'olio,il lievito (sciolto nel bicchiere di latte), i 150 gr di pecorino e i 100 gr diparmigiano.
Impastiamo bene iltutto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, coprendolo poi con unostrofinaccio fino a che non lievita, quindi per circa 2 ore. Una voltalievitato, aggiungiamo all'impasto i 250 gr di formaggio a nostra scelta (peresempio Emmenthal e Fontina) tagliato a cubetti. Amalgamiamolo per bene all'impastoe lasciamolo lievitare per un'altra ora. Adesso la torta è pronta per esserecucinata: mettiamola in una teglia per ciambelle dal bordo alto e inforniamolaper 45 minuti a 200°.
