Vediamo oggi una ricetta relativamente semplice ma molto gustosa. Gli ingredienti per la preparazione di queste saporite patate ripiene sono:
- Otto grosse patate di forma allungata;
- un etto e mezzo di prosciutto cotto;
- settanta grammi di burro;
- mezza cipolla;
- due cucchiai di parmigiano grattugiato;
- pangrattato q.b.
- sale e pepe
Questa è una ricetta semplice, saporita e di facile preparazione, adatta ad una cena o come seconda portata, oppure può essere servita come antipasto per un pranzo di festa ( in questo caso consiglio patate di piccola dimensione).
Lavare bene le patate e scottarle, per cinque minuti, in acqua bollente salata; scolarle, asciugarle e finire di cuocerle in forno caldo.
Sfornarle ben cotte, tagliarle a metà nel senso della lunghezza senza sbucciarle e scavarne con un cucchiaino la polpa, lasciandone circa un centimetro aderente alla buccia.
Far soffriggere la cipolla tritata con trenta grammi di burro, aggiungere il prosciutto a pezzetti e la polpa delle patate passata al setaccio, salare un poco, pepare e far insaporire per qualche istante.
Riempire con il composto le patate, cospargerle con un miscuglio di parmigiano e pangrattato, disporle sulla placca del forno o in una teglia, irrorarle con il rimanente burro fuso, farle dorare in forno ben caldo per qualche minuto e servire.
Le patate ripiene al prosciutto sono pronte, non resta che augurarvi buon appetito!
