Il tronchetto è uno dei dolci natalizi più classici ed è apprezzato da molti. Vediamo la ricetta nel dettaglio, per realizzarlo a casa.

Per la pasta biscotto:

  • 4 uova
  • 120 g di zucchero
  • 120 g di farina
  • 5 cucchiai di caffè caldo
  • 40 g di mandorle tritate
  • un pizzico di lievito e di sale
Per realizzarlo, montare le uova insieme allo zucchero, unire il caffè caldo e, mescolando, aggiungere la farina setacciata, il lievito e il sale. In seguito unire le mandorle e versare l'impasto su una placca da forno, precedentemente unta e infarinata o ricoperta con carta da forno. Cuocere per circa 15 minuti a 180°; sfornare e arrotolare il tutto con un canovaccio, aspettando che si intiepidisca.

Per la crema:

  • 600 g di latte
  • 130 g di zucchero
  • 2 uova e 3 tuorli
  • 100 g di farina
  • 1 bustina di vanillina
La crema di realizza montando le uova e i tuorli con lo zucchero. In seguito si aggiunge la farina, il latte e si mette sul fuoco, continuando a mescolare per non far formare i grumi. Quando si sarà raggiunta la consistenza desiderata, la si lascerà raffreddare.

Per la copertura:

  • 330 g di cioccolato al latte tritato
  • 200 g di cioccolato fondente tritato
  • 2 cucchiai di caffè
  • 250 g di panna

Per creare la copertura di cioccolato, si scalda la panna con il caffè, poi si aggiunge il cioccolato e lo si fa sciogliere; in seguito si ripone il tutto in frigo.

Per assemblare tutti i composti, si srotola la pasta biscotto e la si farcisce con la crema; poi si arrotola nuovamente e si distribuisce su tutta la superficie del rotolo uno strato di copertura al cioccolato. Per conferire la forma di un vero tronchetto, lo si riga con i rebbi di una forchetta. Lasciare riposare in frigo per almeno due ore e servire.