Il tronchetto è uno dei dolci natalizi più classici ed è apprezzato da molti. Vediamo la ricetta nel dettaglio, per realizzarlo a casa.
Per la pasta biscotto:
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 120 g di farina
- 5 cucchiai di caffè caldo
- 40 g di mandorle tritate
- un pizzico di lievito e di sale
Per la crema:
- 600 g di latte
- 130 g di zucchero
- 2 uova e 3 tuorli
- 100 g di farina
- 1 bustina di vanillina
Per la copertura:
- 330 g di cioccolato al latte tritato
- 200 g di cioccolato fondente tritato
- 2 cucchiai di caffè
- 250 g di panna
Per creare la copertura di cioccolato, si scalda la panna con il caffè, poi si aggiunge il cioccolato e lo si fa sciogliere; in seguito si ripone il tutto in frigo.
Per assemblare tutti i composti, si srotola la pasta biscotto e la si farcisce con la crema; poi si arrotola nuovamente e si distribuisce su tutta la superficie del rotolo uno strato di copertura al cioccolato. Per conferire la forma di un vero tronchetto, lo si riga con i rebbi di una forchetta. Lasciare riposare in frigo per almeno due ore e servire.
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