Ricette Natale 2013 - Vogliamo indicare di seguito alcunericette tramandate in famiglia e rispolverate durante il periodonatalizio, che riscuotono sempre successo allungando la lista degliestimatori soprattutto se li regalate.
Dolci natalizi - Brutti e buoni
Dose per circa 2 kg di biscotti
- 7 hg di noci pulite
- 3 hg di nocciole pulite
- 6 ½ hg di zucchero
- 7 uova
- 1 pugno di farina
- 2 bicchierini di Sambuca
- Un po' di cioccolato fondentegrattugiato (se gradito)
Prendere le nocciole e tostarle un pocoin forno (attenzione a non bruciarle) per togliere la pellicina sfregandole in uno strofinaccio.Tritarle grossolanamente insieme alle noci.
Battere le uova da sole e poiaggiungere lo zucchero.
Mettere noci e nocciole in unrecipiente capiente, aggiungere la farina e mescolare. A questo puntoversare le uova con lo zucchero e la sambuca. Mescolare ancora elasciare riposare l'impasto per circa un giorno, girandolo ogni tanto.
Preparare una teglia foderata con cartaforno o imburrata e infarinata e porvi l'impasto a cucchiaiate distanziate fra loro, dato che durante lacottura un po' ricresce. Cuocere in forno a calore moderato (circa180°) fino a quando i dolci appariranno appena coloriti.
Pangiallo
Dose per n°5pangialli del peso di circa 3 hg ciascuno.
- 2 ½ hg mandorledolci pelate
- 2 ½ hg nocciolepulite
- 2 ½ hg nocipulite
- 2 ½ hg uva sultanina
- 2 ½ hg miele
- 175 gr di farina
- un po' di buccia di limone e di aranciagrattugiati (½ limone e ½ arancia)
- un po' di cioccolato fondente a piccolescaglie, volendo un po' di pinoli
Immergere l'uvetta nell'acqua tiepidaper circa 20 min per farla rinvenire e sciogliere il miele abagnomaria (se molto denso).
La frutta secca può essere lasciataintera o tritata molto grossolanamente.
In una insalatiera capiente porremandorle, nocciole, noci, uvetta sgocciolata, cioccolato, pinoli,mescolarli con la farina ed infine aggiungere il miele, impastando iltutto. Lasciar riposare per uno o due giorni girando ogni tanto. Porrel'impasto suddiviso in piccole semisfere su teglie imburrate edinfarinate o con carta forno e cuocere a 180° per circa 20-30 min. Servitelo tagliato a fettine dispessore a piacere.
