Oggi 28 gennaio2014, durante il seguitissimo programma televisivo "La prova del cuoco", è stataproposta la ricetta dei "Pacchettidi verza con cuore goloso". Vediamo quali sono gli ingredienti utilizzatiper questo prelibato piatto.
Ingredienti per6 persone:
1 verza
3 cavoli neri
200 gr. di prosciutto cotto
150 gr. di fontina80 gr. di formaggio grattugiato (preferibilmente il grana)
3 patate
qualche foglia di alloro (si consigliano almeno 2 foglie)
olio di oliva (q.b.)
sale e pepe (q.b.)
Modalità dipreparazione: prendere la verza, lasciando da parte 12 foglie, quelleesterne perché sono più grandi, tagliuzzare in modo grossolano quelle interne, tuttele foglie dei 3 cavoli neri e tagliare la fontina (meglio se a cubetti).
Fare ugualmentecon le patate e con il prosciutto: tagliarli a pezzetti, tipo cubetti.
Prendere le 12foglie di verza accantonate e scottarle in acqua bollente percirca 6 minuti; nell'acqua aggiungere una foglia di alloro e un po' di olio.Passati i 6 minuti circa, scolarli e asciugarli con un panno.
Composto damettere nelle 12 foglie scottate: A questo punto, prendere una teglia emettere a rosolare tutta quella parte spezzettata precedentemente (ovverocavoli neri, la verza (foglie interne) ed il prosciutto; aggiungere anche le 3 patatetagliate a cubetti, un pizzico di sale, poi chiudere con un coperchio e farrosolare/cuocere per circa venti minuti. Una volta tolta la teglia dal forno,aggiungere la fontina tagliata a cubetti e 40 gr.
(cioè la metà del formaggio);poi aspettare che intiepidisca un po'.
Il composto ottenuto, così rosolato, va aggiunto nelle 12 foglie precedentemente scottate nell'acqua bollente, che vanno chiuse come fossero un "pacchetto/sacchetto".Mettere i 12 sacchettini in una teglia,meglio se rivestita con carta da forno (altrimenti oliata), spolverarli con ilresto del formaggio grattugiato e mettere in forno a 170° per circa 10 minuti.
Servite e… Buon appetito!
